Cara Membuat Kerak Telor Betawi yang Renyah dan Gurih, Jajanan Khas yang Bikin Kangen!

Ilustrasi Kerak Telor
Sumber :
  • Instagram: @batamliciouz

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Kerak telor adalah jajanan khas Betawi yang melegenda dan selalu dirindukan. Perpaduan unik antara beras ketan, telur, dan bumbu-bumbu yang dimasak di atas wajan khusus menghasilkan cita rasa gurih dan tekstur yang renyah. Meskipun kini mulai sulit ditemukan, Anda tetap bisa menghadirkan kerak telor di rumah dengan mengikuti panduan yang tepat. Artikel ini akan mengupas tuntas cara membuat kerak telor Betawi yang renyah dan gurih, mulai dari pemilihan bahan, tips memasak di atas wajan biasa, hingga resep praktis yang bisa Anda coba. Bersiaplah untuk bernostalgia dengan kelezatan kerak telor Betawi yang autentik!

Bahan Utama yang Menentukan Cita Rasa

Cara Membuat Kue Nastar Renyah dan Lumer di Mulut, Kue Kering Lebaran Favorit!

Kerak telor terbuat dari bahan-bahan sederhana, yaitu beras ketan putih, telur (bebek atau ayam), ebi sangrai, bawang goreng, dan bumbu halus. Berikut tips memilih bahan yang berkualitas:

Beras Ketan: Gunakan beras ketan putih yang berkualitas baik, rendam minimal 2 jam agar lebih pulen.

Resep Brownies Kukus Amanda yang Lembut dan Lezat, Coklatnya Lumer di Mulut!

Telur: Telur bebek lebih disarankan karena menghasilkan rasa yang lebih gurih dan warna yang lebih menarik. Namun, telur ayam juga bisa menjadi alternatif.

Ebi: Pilih ebi yang segar dan tidak berbau tengik. Sangrai ebi hingga kering dan harum.

Rahasia Kerak Telor yang Renyah

Rahasia Membuat Kue Lapis Legit yang Lembut dan Berlapis-lapis, Kue Tradisional yang Istimewa

Kunci utama untuk menghasilkan kerak telor yang renyah terletak pada proses memasaknya. Berikut beberapa rahasianya:

Wajan Khusus: Idealnya, kerak telor dimasak di atas wajan baja tipis berbentuk cekung. Wajan ini membantu menghasilkan panas yang merata dan kerak yang tipis dan renyah.

Api Sedang: Gunakan api sedang agar kerak telor matang merata dan tidak cepat gosong.

Proses Membalik Wajan: Setelah adonan telur setengah matang, wajan dibalik menghadap bara api. Proses ini yang membuat bagian atas kerak telor menjadi renyah dan sedikit gosong, memberikan aroma dan rasa yang khas.

Tips Memasak Kerak Telor dengan Wajan Biasa

Jika Anda tidak memiliki wajan khusus kerak telor, Anda tetap bisa membuatnya dengan wajan datar anti lengket. Berikut tipsnya:

Gunakan Wajan Anti Lengket: Wajan anti lengket akan mencegah adonan lengket dan memudahkan proses memasak.

Buat Dadar Tipis: Tuang adonan telur dan ratakan di atas wajan hingga membentuk dadar yang tipis.

Taburkan Topping: Setelah dadar setengah matang, taburkan topping di atasnya.

Lipat Dadar: Setelah matang, lipat dadar menjadi dua dan sajikan.

Resep Kerak Telor Betawi

Berikut resep kerak telor Betawi yang bisa Anda coba di rumah:

Deskripsi: Resep kerak telor Betawi yang renyah dan gurih, jajanan khas yang mudah dibuat di rumah.

Waktu Persiapan: 30 menit (termasuk merendam beras ketan) Waktu Memasak: 15 menit Porsi: 2-3 orang

Bahan-bahan:

100 gram beras ketan putih, rendam minimal 2 jam

2 butir telur bebek (atau telur ayam)

2 sdm ebi sangrai, haluskan

2 sdm bawang merah goreng

1 sdm kelapa parut sangrai (opsional)

Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

2 buah cabai merah keriting (opsional)

2 butir bawang merah

1 siung bawang putih

1 cm jahe

1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat:

Tiriskan Beras Ketan: Tiriskan beras ketan yang sudah direndam hingga benar-benar kering.

Campur Bahan: Dalam wadah, campur beras ketan, bumbu halus, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata.

Panaskan Wajan: Panaskan sedikit minyak di wajan datar anti lengket dengan api sedang.

Masukkan Adonan: Setelah wajan panas, masukkan 2 sdm beras ketan yang sudah dibumbui, kemudian tambahkan 1 butir telur. Aduk rata di atas wajan, tipiskan.

Tambahkan Topping: Taburi dengan ebi halus, bawang goreng, dan kelapa parut sangrai (jika pakai).

Masak Hingga Matang: Masak hingga adonan matang dan berwarna kecoklatan. Anda dapat menggunakan teflon biasa dan melipatnya menjadi dua bagian. Sajikan selagi hangat.

Tips:

Jika menggunakan wajan biasa, gunakan api kecil agar kerak telor tidak cepat gosong.

Anda bisa menambahkan cabai rawit halus jika ingin rasa yang lebih pedas.

Kerak Telor: Jajanan Khas Betawi yang Melegenda

Kerak telor telah menjadi jajanan khas Betawi yang melegenda dan digemari banyak orang. Keunikan rasa dan cara pembuatannya membuat kerak telor selalu dirindukan.

Kerak telor Betawi adalah jajanan khas yang unik dan lezat dengan perpaduan rasa gurih dan tekstur yang renyah. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menghadirkan kelezatan kerak telor yang autentik di rumah dan menikmatinya bersama keluarga. Jangan lupa untuk membagikan artikel ini kepada pecinta kuliner lainnya agar semakin banyak yang bisa merasakan kenikmatan kerak telor Betawi!