Resep Mooncake: Sajian Spesial untuk Merayakan Momen Spesial Imlek!
- Freepik: @topntp26
Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, sirup yang telah dibuat, minyak kacang, dan air abu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Setelah itu, diamkan adonan selama kurang lebih 3 jam dengan menutupnya menggunakan serbet basah agar tidak kering.
3. Membuat Isian Kacang Merah
Sementara menunggu adonan kulit, kita bisa membuat isian kacang merah. Rebus kacang merah dalam air hingga lembut, sekitar 30 menit. Setelah itu, tiriskan dan blender kacang merah hingga halus. Pindahkan kacang merah yang sudah halus ke dalam panci, lalu tambahkan gula pasir, mentega, dan Sasa Santan Cair. Masak diatas kompor sambil terus diaduk hingga adonan menyatu dan bisa dibulatkan. Angkat dan biarkan dingin.
4. Membentuk Mooncake
Siapkan cetakan mooncake dengan menaburkan sedikit tepung terigu agar tidak lengket. Ambil sedikit adonan kulit (sekitar 30 gram) dan pipihkan di telapak tangan. Letakkan isian kacang merah di tengahnya dan rapatkan kulitnya agar isian tertutup sempurna. Cetak adonan yang sudah dibentuk ke dalam cetakan mooncake dengan menekan lembut.
5. Memanggang Mooncake
Panaskan oven pada suhu 180°C. Panggang mooncake selama kurang lebih 15 menit atau hingga matang dan berwarna keemasan.
