Cara Membuat Donat Kentang Empuk dan Mengembang Sempurna: Resep Anti Gagal untuk Pemula!

Senin, 10 Maret 2025 - 22:41 WIB

Oleh :

Dovalent Vandeva Derico

Ilustrasi Donat Kentang

Sumber :

Instagram: yui_donuts

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Donat adalah salah satu camilan yang digemari banyak orang. Teksturnya yang empuk dan rasanya yang manis membuat donat cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh atau kopi, maupun sebagai hidangan penutup. Donat kentang adalah variasi donat yang lebih moist, lembut, dan mengembang sempurna.

1. Bahan-bahan Donat Kentang:

250 gram tepung terigu protein tinggi (contoh: Cakra Kembar)

2. Cara Membuat Donat Kentang:

Campurkan bahan kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam. Aduk rata.

Masukkan kentang, telur, dan susu cair: Tambahkan kentang halus, telur, dan susu cair dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata dan adonan menjadi kalis (tidak lengket di tangan). Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit susu cair. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu.

Tambahkan margarin/mentega: Masukkan margarin/mentega, lalu uleni kembali hingga adonan menjadi elastis dan kalis (tidak lengket di tangan dan permukaannya halus).

Istirahatkan adonan (Proofing Pertama): Tutup wadah adonan dengan kain bersih atau plastic wrap, lalu diamkan selama minimal 30 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Proses ini penting untuk menghasilkan donat yang mengembang dan empuk.

Kempiskan adonan dan bentuk donat: Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sama besar, lalu bulatkan. Lubangi bagian tengahnya menggunakan jari atau cetakan donat. Anda juga bisa membentuk donat tanpa dilubangi (bomboloni).

Istirahatkan adonan lagi (Proofing Kedua): Letakkan donat yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah ditaburi sedikit tepung terigu. Tutup dengan kain bersih, lalu diamkan selama 15-20 menit, atau hingga donat mengembang lagi.

Goreng donat: Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng donat hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Jangan terlalu sering membalik donat, cukup sekali balik saja agar tidak menyerap banyak minyak.

Angkat dan tiriskan: Angkat donat yang sudah matang, lalu tiriskan di atas tisu dapur atau cooling rack untuk menghilangkan minyak berlebih.

Beri topping: Setelah donat agak dingin, beri topping sesuai selera.

3. Tips Agar Donat Kentang Empuk dan Mengembang Sempurna:

Gunakan tepung terigu protein tinggi: Tepung terigu protein tinggi memiliki kandungan gluten yang lebih tinggi, yang akan membuat donat lebih mengembang dan elastis.

Pastikan ragi instan masih aktif: Ragi instan yang sudah tidak aktif akan membuat adonan tidak mengembang.

Gunakan kentang yang berkualitas baik: Pilih kentang yang tidak bertunas dan tidak berlubang.

Jangan menguleni adonan terlalu lama: Cukup uleni hingga kalis dan elastis saja.

Istirahatkan adonan dengan cukup: Proses proofing (fermentasi) sangat penting untuk menghasilkan donat yang mengembang dan empuk.

Gunakan api sedang saat menggoreng: Api yang terlalu besar dapat membuat donat cepat gosong di luar tetapi belum matang di dalam. Api yang terlalu kecil dapat membuat donat menyerap banyak minyak.

Jangan menggoreng terlalu banyak donat sekaligus: Ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat donat tidak matang merata.

Setelah diangkat, jangan ditumpuk: Tunggu hingga agak dingin.

Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa membuat donat kentang yang empuk dan mengembang sempurna di rumah. Donat kentang homemade ini tidak hanya lezat, tetapi juga lebih sehat karena Anda tahu persis bahan-bahan yang digunakan.

Selamat mencoba, dan bagikan artikel ini kepada teman dan keluarga Anda yang juga suka membuat kue!