Cara Membuat Donat Kentang yang Empuk dan Mengembang Sempurna: Resep dan Tips Anti Gagal

Campur Bahan Kering: Campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, sisa gula pasir, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata.

Tambahkan Bahan Lain: Masukkan kentang halus, telur, dan campuran ragi. Aduk rata menggunakan spatula atau tangan.

Tambahkan Susu Cair: Tuangkan sisa susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan tercampur rata dan kalis (tidak lengket di tangan).

Tambahkan Margarin/Mentega: Masukkan margarin/mentega, uleni kembali hingga adonan elastis dan kalis.

Fermentasi Pertama: Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan plastik wrap atau kain bersih. Diamkan adonan selama sekitar 45-60 menit, atau hingga mengembang dua kali lipat.

Kempiskan dan Bentuk Adonan: Kempiskan adonan untuk membuang udara. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sama besar (sesuai ukuran donat yang diinginkan). Bulatkan masing-masing bagian, lalu lubangi tengahnya menggunakan jari atau cetakan donat.

Fermentasi Kedua: Letakkan donat yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah ditaburi sedikit tepung terigu. Tutup dengan kain bersih, diamkan selama sekitar 15-20 menit, atau hingga donat mengembang lagi.

Halaman Selanjutnya

Goreng Donat: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng donat hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Balik donat hanya sekali agar tidak menyerap terlalu banyak minyak. Angkat dan tiriskan.