Cara Membuat Batagor Bandung yang Kenyal dan Enak: Resep Lengkap, Dijamin Sukses!

Saus sambal (opsional)

Cara Membuat Batagor:

Membuat Adonan: Campurkan ikan tenggiri giling, tepung tapioka, tepung terigu, telur, bawang putih halus, daun bawang, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai) dalam wadah. Aduk rata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.

Membuat Batagor Tahu: Ambil sepotong tahu, lubangi sedikit bagian tengahnya. Isi dengan adonan ikan, ratakan.

Membuat Batagor Kulit Pangsit: Ambil selembar kulit pangsit, beri isian adonan ikan secukupnya di tengahnya. Lipat dan rekatkan pinggirannya hingga membentuk segitiga atau sesuai selera.

Goreng Batagor: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng batagor tahu dan batagor kulit pangsit hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Membuat Bumbu Kacang: Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan terasi (jika pakai). Tambahkan gula merah, air asam jawa, garam, dan air matang secukupnya. Aduk rata hingga bumbu kacang memiliki kekentalan yang pas. Cicipi dan koreksi rasa.

Halaman Selanjutnya

Penyelesaian: Potong-potong batagor sesuai selera. Tata di atas piring saji. Siram dengan bumbu kacang. Tambahkan perasan jeruk limau, kecap manis, dan saus sambal (jika suka).