Resep Gado-Gado Betawi dengan Bumbu Kacang yang Kental: Cita Rasa Khas Jakarta di Piring Anda

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Gado-gado adalah hidangan khas Indonesia yang terdiri dari sayuran rebus, tahu, tempe, telur, lontong, dan disiram dengan bumbu kacang yang gurih dan kental. Setiap daerah di Indonesia memiliki variasi gado-gado yang berbeda-beda, salah satunya adalah gado-gado Betawi. Artikel ini akan menyajikan resep gado-gado Betawi dengan bumbu kacang yang kental, lengkap dengan tips agar hasilnya semakin lezat.

Bahan-Bahan Gado-Gado Betawi:

Bahan Sayuran (Rebus/Kukus):

Kentang, potong dadu

Kacang panjang, potong-potong

Tauge

Kol, iris tipis

Bayam atau kangkung

Labu siam (opsional), potong dadu

Wortel (opsional), potong korek api

Bahan Pelengkap:

Tahu goreng, potong dadu

Tempe goreng, potong dadu

Telur rebus, belah dua atau potong-potong

Lontong, potong-potong

Emping melinjo atau kerupuk

Bawang goreng

Mentimun, iris tipis (untuk lalapan)

Bahan Bumbu Kacang:

200 gram kacang tanah goreng

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

1 sendok teh terasi bakar

50 gram gula merah, sisir halus

1 sendok makan air asam jawa

Garam secukupnya

Air matang secukupnya

Cara Membuat Gado-Gado Betawi:

Siapkan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Rebus atau kukus sayuran hingga matang, tetapi jangan sampai terlalu lembek. Angkat dan tiriskan.

Membuat Bumbu Kacang:

Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan terasi. Anda bisa menggunakan blender, food processor, atau ulekan.

Tambahkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Ulek atau aduk rata.

Tambahkan air matang sedikit demi sedikit hingga bumbu kacang memiliki kekentalan yang pas. Cicipi dan koreksi rasa.

Penyelesaian:

Siapkan piring saji. Tata sayuran rebus, tahu goreng, tempe goreng, telur rebus, dan potongan lontong di atas piring.

Siram dengan bumbu kacang.

Taburi dengan bawang goreng dan emping melinjo/kerupuk.

Sajikan segera.

Tips Agar Bumbu Kacang Lebih Kental dan Lezat:

Gunakan Kacang Tanah Goreng yang Berkualitas: Kacang tanah goreng yang berkualitas baik akan menghasilkan bumbu kacang yang lebih gurih dan aromatik.

Jangan Terlalu Halus Mengulek Bumbu: Bumbu kacang yang diulek kasar akan memberikan tekstur yang lebih menarik.

Tambahkan Kentang Rebus (Opsional): Menambahkan sedikit kentang rebus yang dihaluskan ke dalam bumbu kacang akan membuat bumbu lebih kental dan creamy.

Tambahkan Kencur (Opsional): Sedikit kencur akan memberikan aroma yang khas pada bumbu kacang.

Tumis Bumbu Kacang (Opsional): Anda bisa menumis bumbu kacang yang sudah dihaluskan sebentar sebelum ditambahkan air, untuk rasa yang lebih kaya.

Gado-gado Betawi adalah hidangan yang menyehatkan, lezat, dan mudah dibuat. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan gado-gado Betawi dengan bumbu kacang yang kental dan istimewa untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini!