Rahasia Membuat Empal Gepuk Sapi yang Empuk dan Manis Gurih, Resep Anti Gagal!

3 butir kemiri, sangrai

1/2 sendok teh merica butiran (opsional)

Cara Membuat Empal Gepuk:

Rebus Daging (Tahap 1): Cuci bersih daging sapi. Rebus daging dalam air sampai setengah empuk. Jangan lupa buang buih-buih kotorannya, ya. Angkat daging, terus sisihin kaldunya sekitar 400 ml.

Iris dan Gepuk Daging: Kalau daging udah nggak terlalu panas, iris daging searah seratnya, ketebalannya sekitar 1-1,5 cm. Terus, pukul-pukul (gepuk) irisan daging pakai ulekan atau pemukul daging sampai agak pipih. Hati-hati, jangan sampai hancur, ya! Cukup sampai seratnya agak kebuka aja.

Masak Bumbu dan Daging (Tahap 2): Haluskan semua bahan bumbu halus. Siapkan panci, masukkan daging yang udah digepuk, bumbu halus, air kaldu sisa rebusan tadi, air kelapa, daun salam, lengkuas, air asam jawa, gula merah, dan garam.

Ungkep Sampai Meresap: Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Biarkan bumbu meresap dan airnya menyusut sampai hampir kering. Proses ini namanya diungkep, dan ini kunci biar empuk dan bumbunya mantul. Jangan lupa icip-icip dan koreksi rasa garam gulanya, ya.

Halaman Selanjutnya

Goreng Sebentar Aja: Panaskan minyak goreng agak banyak di wajan dengan api sedang. Goreng empal yang udah diungkep sebentar aja di setiap sisinya sampai warnanya kecoklatan cakep. Jangan kelamaan, nanti malah jadi alot! Angkat dan tiriskan.