Resep Soto Kudus dengan Kuah Kaldu Ayam yang Gurih: Bening, Segar, Nggak Ada Lawan!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Siapa yang nggak kenal Soto Kudus? Soto ayam khas dari kota Kudus, Jawa Tengah ini punya ciri khas yang bikin beda dari soto lainnya: kuahnya bening, rasanya ringan tapi gurih banget, terus disajikan di mangkok kecil yang imut. Cocok banget buat sarapan atau pas lagi pengen yang segar-segar. Nah, daripada jauh-jauh ke Kudus, mending kita coba bikin sendiri di rumah! Artikel ini bakal kasih tau resep Soto Kudus yang autentik, lengkap dengan tips biar kuah kaldunya nendang!

Bahan-bahan yang Bikin Soto Kudus Makin Mantap:

1 ekor ayam kampung (kalau nggak ada, ayam biasa juga oke), potong-potong

2 liter air

3 lembar daun salam

2 batang serai, geprek

4 lembar daun jeruk

Garam dan sedikit gula pasir secukupnya

Minyak goreng sedikit buat menumis

Bumbu Halus (Simpel Tapi Bikin Nagih):

6 siung bawang putih (agak banyakin gapapa, ini ciri khasnya!)

4 siung bawang merah

3 butir kemiri, sangrai

1/2 sendok teh merica butiran

1/2 sendok teh ketumbar (opsional)

Pelengkap Wajib Soto Kudus:

Nasi putih

Tauge pendek (tauge kecil, kalau ada), seduh air panas sebentar

Suwiran ayam (dari ayam yang direbus tadi)

Bawang putih goreng (wajib banget!)

Daun seledri, iris halus

Jeruk nipis

Kecap manis

Sambal rawit rebus

Cara Membuat Kuah Kaldu yang Gurih dan Bening:

Rebus Ayam & Buang Buihnya: Masukkan potongan ayam ke panci berisi air. Masak pakai api sedang cenderung kecil. Pas mulai mendidih, bakal muncul buih atau busa kotoran. Nah, ini kudu rajin dibuang pakai sendok atau saringan ya, biar kuahnya nanti bening kinclong!

Masukkan Bumbu Cemplung: Kalau buihnya udah bersih, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai geprek. Terus masak lagi pakai api kecil sampai ayamnya empuk dan kaldunya keluar.

Angkat & Suwir Ayam: Kalau ayam udah empuk, angkat ayamnya. Tunggu agak dingin, terus suwir-suwir dagingnya. Sisihkan dulu. Kuah kaldunya jangan dibuang, ya!

Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus sampai bener-bener harum dan matang.

Campurkan ke Kaldu: Masukkan bumbu yang udah ditumis tadi ke dalam panci kaldu. Aduk rata.

Bumbui dan Koreksi Rasa: Tambahkan garam dan sedikit gula pasir (buat nyeimbangin rasa aja). Masak lagi sebentar sampai mendidih. Jangan lupa icip-icip, ya! Kalau kurang gurih, bisa tambah sedikit garam atau kaldu bubuk (opsional).

Cara Penyajian Khas Soto Kudus:

Siapkan mangkok kecil (ini ciri khasnya!).

Tata nasi secukupnya di dasar mangkok.

Kasih suwiran ayam dan tauge kecil di atas nasi.

Siram pakai kuah soto yang masih panas.

Taburi banyak-banyak bawang putih goreng dan irisan seledri.

Sajikan langsung dengan jeruk nipis, kecap manis, dan sambal rawit. Slurpp!

Tips Biar Makin Otentik:

Ayam Kampung Lebih Nendang: Rasa kaldunya lebih gurih alami.

Kunci Kuah Bening: Jangan males buang buih pas rebus ayam!

Bawang Putih Jangan Pelit: Biar aroma dan rasanya khas Soto Kudus.

Tauge Kecil (Kalau Nemu): Beda sensasi krenyes-nya!

Soto Kudus ini emang sederhana tapi rasanya nggak main-main, seger dan gurihnya pas banget. Dengan resep ini, kamu bisa ngobatin kangen makan Soto Kudus tanpa harus ke Kudus langsung. Selamat mencoba, dan semoga berhasil ya! Jangan lupa share artikel ini kalau kamu suka!