Rahasia Membuat Ongol-Ongol Singkong: Legit, Kenyal, Taburan Kelapanya Gurih Banget!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Siapa sih yang bisa nolak jajanan pasar yang satu ini? Ongol-ongol singkong! Teksturnya yang kenyal-kenyal gemoy, rasanya yang manis legit dari gula merah, plus taburan kelapa parut yang gurih, beuh, kombinasi sempurna! Jajanan tradisional ini nggak cuma enak, tapi juga bikin kangen masa kecil. Nah, daripada nyari-nyari yang jual udah susah, mending bikin sendiri di rumah. Gampang banget, kok! Artikel ini bakal kasih tau resep dan rahasia bikin ongol-ongol singkong yang nggak kalah enak sama buatan nenek!

Bahan-bahan yang Gampang Dicari:

500 gram singkong, kupas, cuci bersih, terus parut halus

100 gram tepung tapioka atau sagu (biar makin kenyal!)

200 gram gula merah, sisir halus (pilih yang warnanya gelap biar cakep)

50 gram gula pasir (opsional, kalau suka lebih manis)

1/2 sendok teh garam

2 lembar daun pandan, ikat simpul

Sekitar 300 ml air

Buat Taburan: 1/2 butir kelapa setengah tua, parut kasar (ambil putihnya aja), kukus sebentar bareng garam dan daun pandan biar gurih & nggak gampang basi.

Cara Bikin Adonan Ongol-Ongol:

Siapin Singkong Parut: Habis diparut, peras dikit air singkongnya pakai kain bersih atau tangan. Jangan sampe kering banget ya, cukup biar nggak terlalu berair aja.

Campur Tepung: Di wadah, campur singkong parut yang udah diperas tadi sama tepung tapioka/sagu dan garam. Aduk rata pakai tangan atau spatula.

Masak Gula Merah: Siapin panci. Masak gula merah sisir, gula pasir (kalau pakai), air, dan daun pandan. Aduk-aduk sampai gula larut semua dan mendidih. Kalau udah, saring air gulanya biar bersih dari ampas.

Masak Adonan Ongol-ongol (Sabar Ya!): Tuang larutan gula merah yang masih panas tadi ke dalam campuran singkong sedikit demi sedikit sambil diaduk rata terus pakai sendok kayu atau spatula yang kuat. Masak adonan ini di atas api kecil sambil terus-terusan diaduk. Ini kunci biar nggak gosong bawahnya. Aduk terus sampai adonan jadi kental banget, berat, meletup-letup, dan warnanya agak bening transparan. Kalau udah gini, berarti udah matang.

Mengukus & Membalur Kelapa:

Siapkan Loyang & Kukus: Siapkan loyang (ukuran bebas, sesuaikan aja), olesi tipis-tipis pakai minyak goreng atau alasi pakai daun pisang/plastik tahan panas. Tuang adonan ongol-ongol yang udah matang tadi ke loyang. Ratakan permukaannya pakai spatula.

Panaskan kukusan sampai airnya mendidih dan uapnya banyak. Masukkan loyang berisi adonan ongol-ongol. Kukus selama kurang lebih 20-30 menit sampai bener-bener set dan matang.

Dinginkan & Potong: Angkat loyang dari kukusan. Tunggu sampai ongol-ongol bener-bener dingin di suhu ruang, baru deh keluarin dari loyang dan potong-potong bentuk kotak atau sesuai selera. Jangan dipotong pas panas, nanti lengket dan gampang hancur.

Balur Kelapa: Siapkan kelapa parut yang udah dikukus tadi di piring. Ambil potongan ongol-ongol, gulingkan ke kelapa parut sampai semua sisinya tertutup rata.

Sajikan: Ongol-ongol singkong siap dinikmati!

Tips Biar Kenyal & Legitnya Pas:

Singkong Bagus = Hasil Bagus: Pilih singkong yang mentes (padat) dan nggak banyak seratnya.

Perasnya Pake Feeling: Jangan terlalu kering, nanti keras. Jangan terlalu basah, nanti lembek.

Aduk Terus Pas Masak: Ini kunci utama biar nggak gosong dan matangnya rata. Butuh effort dikit!

Kukus Kelapa Parut: Biar lebih tahan lama dan rasanya lebih gurih.

Gimana, gampang kan bikin Ongol-Ongol Singkong sendiri? Jajanan kenyal manis ini emang selalu bikin kangen. Cocok banget buat teman ngeteh sore atau sekadar ngemil santai. Selamat mencoba resepnya di rumah, ya! Dijamin nagih! Jangan lupa share artikel ini!