Ayam Betutu Khas Bali, Rempah Melimpah, Rasa Tak Tertandingi, Wajib Coba!
- Instagram: @ysad_kitchen
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Berbicara tentang kuliner Bali, tak lengkap rasanya jika tidak menyebut ayam betutu. Hidangan ikonik Pulau Dewata ini terkenal dengan bumbu rempahnya yang melimpah dan cita rasanya yang kaya dan kompleks. Proses memasak yang lama membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam, menghasilkan rasa yang tak tertandingi. Artikel ini akan membawa Anda menyelami kelezatan ayam betutu khas Bali, dari sejarahnya yang menarik hingga rahasia di balik bumbu rempahnya yang istimewa. Bersiaplah untuk terpikat oleh kelezatan ayam betutu yang autentik!
Sejarah dan Filosofi Ayam Betutu
Ayam betutu diperkirakan berasal dari daerah Gianyar, Bali. Awalnya, hidangan ini disajikan dalam upacara adat dan keagamaan. Nama "betutu" sendiri berasal dari kata "tunu" yang berarti bakar, merujuk pada proses pembuatannya yang awalnya dibakar dalam sekam.
Bumbu Genep: Rahasia Kelezatan Ayam Betutu
Kunci utama kelezatan ayam betutu terletak pada bumbu genep, campuran rempah-rempah khas Bali. Bumbu ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, kunyit, jahe, lengkuas, serai, kemiri, ketumbar, merica, terasi, dan garam.
Proses Memasak yang Unik dan Autentik
Ayam yang sudah dibumbui kemudian dibungkus dengan daun pisang atau upih (pelepah pinang) dan dimasak dengan api kecil dalam waktu yang lama, biasanya 6-8 jam atau bahkan lebih. Proses memasak yang lama ini membuat bumbu meresap sempurna dan menghasilkan tekstur daging ayam yang empuk dan juicy.
