Cara Membuat Donat Kentang yang Empuk dan Mengembang Sempurna: Resep dan Tips Anti Gagal

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Donat kentang adalah variasi donat yang digemari karena teksturnya yang lebih empuk dan lembut dibandingkan donat biasa. Penambahan kentang pada adonan memberikan kelembapan dan rasa yang khas. Membuat donat kentang sendiri di rumah tidaklah sulit, asalkan Anda mengikuti resep dan teknik yang tepat. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat donat kentang yang empuk, mengembang sempurna, dan anti gagal.

Bahan-bahan Donat Kentang:

250 gram tepung terigu protein tinggi

50 gram tepung terigu protein sedang

100 gram kentang, kukus dan haluskan

50 gram gula pasir

1 butir telur

1 sendok teh ragi instan

1/2 sendok teh garam

100 ml susu cair hangat (atau air hangat)

30 gram margarin/mentega

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Donat Kentang:

Aktifkan Ragi: Campurkan ragi instan dengan sedikit susu cair hangat (ambil dari 100 ml) dan 1 sendok teh gula pasir (ambil dari 50 gram). Aduk rata, diamkan selama 5-10 menit hingga ragi berbusa. Ini menandakan ragi aktif dan siap digunakan.

Campur Bahan Kering: Campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, sisa gula pasir, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata.

Tambahkan Bahan Lain: Masukkan kentang halus, telur, dan campuran ragi. Aduk rata menggunakan spatula atau tangan.

Tambahkan Susu Cair: Tuangkan sisa susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan tercampur rata dan kalis (tidak lengket di tangan).

Tambahkan Margarin/Mentega: Masukkan margarin/mentega, uleni kembali hingga adonan elastis dan kalis.

Fermentasi Pertama: Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan plastik wrap atau kain bersih. Diamkan adonan selama sekitar 45-60 menit, atau hingga mengembang dua kali lipat.

Kempiskan dan Bentuk Adonan: Kempiskan adonan untuk membuang udara. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sama besar (sesuai ukuran donat yang diinginkan). Bulatkan masing-masing bagian, lalu lubangi tengahnya menggunakan jari atau cetakan donat.

Fermentasi Kedua: Letakkan donat yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah ditaburi sedikit tepung terigu. Tutup dengan kain bersih, diamkan selama sekitar 15-20 menit, atau hingga donat mengembang lagi.

Goreng Donat: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng donat hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Balik donat hanya sekali agar tidak menyerap terlalu banyak minyak. Angkat dan tiriskan.

Beri Topping: Setelah donat agak dingin, beri topping sesuai selera, seperti gula halus, cokelat leleh, meses, keju, atau glaze.

Tips Agar Donat Kentang Empuk dan Mengembang Sempurna:

Gunakan Tepung Terigu Protein Tinggi: Tepung terigu protein tinggi akan menghasilkan gluten yang lebih kuat, sehingga donat lebih mengembang dan empuk.

Pastikan Ragi Aktif: Ragi yang aktif adalah kunci utama agar donat mengembang sempurna.

Uleni Adonan Hingga Kalis dan Elastis: Adonan yang kalis dan elastis akan menghasilkan donat yang empuk dan tidak bantat.

Fermentasi yang Cukup: Fermentasi yang cukup akan membuat adonan mengembang sempurna dan menghasilkan tekstur donat yang empuk.

Gunakan Api Sedang Saat Menggoreng: Api sedang akan membuat donat matang merata dan tidak mudah gosong.

Jangan Terlalu Sering Membalik Donat: Membalik donat terlalu sering akan membuat donat menyerap banyak minyak.

Membuat donat kentang yang empuk dan mengembang sempurna tidaklah sulit jika Anda mengikuti resep dan tips di atas. Dengan sedikit kesabaran dan ketelitian, Anda bisa menyajikan donat kentang yang lezat untuk keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini, serta kreasikan topping sesuai selera.