Membuat Sate Maranggi dengan Bumbu Meresap Sempurna: Resep dan Rahasia Kelezatannya

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Sate Maranggi adalah kuliner khas Purwakarta, Jawa Barat, yang terkenal dengan cita rasa dagingnya yang empuk dan bumbunya yang meresap sempurna. Berbeda dengan sate pada umumnya, Sate Maranggi tidak disajikan dengan bumbu kacang, melainkan dengan bumbu marinasi yang kaya rempah dan sambal oncom atau sambal tomat. Artikel ini akan membahas resep dan rahasia membuat Sate Maranggi yang lezat, dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging.

Bahan-bahan Sate Maranggi:

500 gram daging sapi (has dalam atau sandung lamur), potong dadu

Tusuk sate secukupnya

Bumbu Marinasi (Haluskan):

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 ruas jahe

2 ruas lengkuas

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica butiran

1 sendok makan air asam jawa

2 sendok makan kecap manis

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya

Bahan Pelengkap (Opsional):

Sambal oncom atau sambal tomat

Nasi putih hangat atau lontong

Bawang merah iris

Tomat, potong-potong

Jeruk limau

Cara Membuat Sate Maranggi:

Siapkan Daging: Cuci bersih daging sapi, lalu potong dadu.

Marinasi Daging: Campurkan daging sapi dengan bumbu marinasi yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga semua bagian daging terbalut bumbu. Diamkan minimal 1 jam (lebih lama lebih baik, bisa semalaman di kulkas) agar bumbu meresap sempurna.

Tusuk Daging: Tusuk potongan daging ke tusuk sate.

Bakar/Panggang Sate: Bakar atau panggang sate di atas bara api, teflon, atau grill pan hingga matang dan berwarna kecoklatan. Bolak-balik sate agar matang merata. Selama proses pembakaran, Anda bisa mengolesi sate dengan sisa bumbu marinasi.

Sajikan: Sajikan sate Maranggi selagi hangat dengan nasi putih atau lontong, dan pelengkap sesuai selera.

Rahasia Bumbu Meresap Sempurna:

Gunakan Daging yang Tepat: Daging has dalam atau sandung lamur adalah pilihan terbaik untuk sate Maranggi karena memiliki tekstur yang empuk dan sedikit lemak.

Potong Daging Melawan Serat: Memotong daging melawan serat akan membuat daging lebih empuk dan mudah menyerap bumbu.

Marinasi yang Cukup Lama: Semakin lama Anda memarinasi daging, semakin meresap pula bumbunya. Idealnya, marinasi daging minimal 1 jam, atau bahkan semalaman di kulkas.

Tusuk-tusuk Daging (Opsional): Sebelum dimarinasi, Anda bisa menusuk-nusuk daging dengan garpu agar bumbu lebih mudah meresap.

Tambahkan Nanas Parut: Jika ingin daging yang lebih empuk.

Sate Maranggi adalah hidangan yang lezat dan cocok untuk berbagai kesempatan. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan sate Maranggi yang empuk, dengan bumbu yang meresap sempurna, untuk keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini!