Tips Membuat Tape Singkong Manis dan Lembut: Rahasia Fermentasi Sempurna
- Instagram: pawon_tari
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Tape singkong adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari singkong yang difermentasi. Proses fermentasi ini menghasilkan1 cita rasa manis alami, sedikit asam, dan tekstur yang lembut. Membuat tape singkong sendiri di rumah tidaklah sulit, tetapi membutuhkan ketelitian dan kesabaran. Artikel ini akan membahas tips dan trik untuk membuat tape singkong yang manis, lembut, dan tidak gagal.
Bahan-bahan Tape Singkong:
1 kg singkong, kupas, cuci bersih, potong-potong
1-2 keping ragi tape (sesuai petunjuk pada kemasan), haluskan
Alat:
Panci kukusan
Wadah kedap udara (bisa berupa kotak plastik, toples kaca, atau besek bambu yang dialasi daun pisang)
Daun pisang (jika menggunakan besek atau ingin memberikan aroma khas)
Cara Membuat Tape Singkong:
Kukus Singkong: Kukus singkong hingga empuk dan matang (sekitar 20-30 menit). Angkat dan dinginkan.
Siapkan Ragi: Haluskan ragi tape. Pastikan ragi yang Anda gunakan masih aktif dan belum kadaluarsa.
Taburi Singkong dengan Ragi: Setelah singkong dingin, taburi seluruh permukaan singkong dengan ragi tape yang sudah dihaluskan secara merata. Pastikan semua bagian singkong terkena ragi.
Fermentasi:
Masukkan singkong yang sudah ditaburi ragi ke dalam wadah kedap udara. Jika menggunakan besek atau wadah lain yang tidak kedap udara, lapisi terlebih dahulu dengan daun pisang.
Tutup rapat wadah. Simpan di tempat yang hangat dan gelap selama 2-3 hari, atau hingga singkong terasa empuk dan mengeluarkan aroma khas tape.
Jangan membuka tutup selama proses fermentasi
Cek Kematangan: Setelah 2-3 hari, cek kematangan tape. Jika sudah empuk, manis, dan sedikit berair, berarti tape sudah jadi.
Sajikan atau Simpan: Tape singkong siap disajikan atau disimpan di dalam kulkas.
Tips Agar Tape Singkong Manis dan Lembut:
Gunakan Singkong Berkualitas: Pilih singkong yang empuk, tidak berurat, dan tidak berkayu. Singkong mentega adalah pilihan yang baik.
Pastikan Singkong Benar-benar Dingin: Sebelum ditaburi ragi, pastikan singkong sudah benar-benar dingin. Singkong yang masih panas bisa mematikan ragi dan membuat proses fermentasi gagal.
Gunakan Ragi yang Masih Aktif: Ragi yang sudah tidak aktif tidak akan bisa memfermentasi singkong. Cek tanggal kadaluarsa ragi sebelum digunakan.
Jaga Kebersihan: Pastikan semua alat dan wadah yang digunakan bersih dan kering. Kontaminasi bakteri atau jamur lain bisa menggagalkan proses fermentasi.
Suhu Ruangan yang Hangat: Suhu ruangan yang hangat (sekitar 25-30 derajat Celsius) ideal untuk proses fermentasi tape.
Jangan Terlalu Banyak Ragi
Membuat tape singkong yang manis dan lembut membutuhkan ketelitian dan kesabaran. Dengan mengikuti tips dan trik di atas, Anda bisa menghasilkan tape singkong yang lezat dan berkualitas di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman membuat tape singkong Anda dan resep ini.
