Resep Pepes Ikan Mas dengan Bumbu Rempah yang Harum: Cita Rasa Tradisional yang Menggugah Selera

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Pepes ikan mas adalah hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan rempah dan memiliki aroma yang khas. Proses memasak dengan cara dikukus dalam balutan daun pisang membuat bumbu meresap sempurna ke dalam ikan, menghasilkan cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Artikel ini akan menyajikan resep pepes ikan mas dengan bumbu rempah yang harum, lengkap dengan tips agar hasilnya semakin istimewa.

Bahan-Bahan Pepes Ikan Mas:

1 ekor ikan mas ukuran sedang (sekitar 500-700 gram), bersihkan, kerat-kerat badannya

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Garam secukupnya

Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Lidi atau tusuk gigi, untuk menyemat

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

2 ruas kunyit, bakar

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica butiran

1/2 sendok teh terasi bakar (opsional)

3 butir kemiri sangrai

Bumbu Cemplung:

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan, potong-potong

Daun kemangi secukupnya

Tomat hijau/merah, potong-potong (opsional)

Cara Membuat Pepes Ikan Mas:

Siapkan Ikan Mas: Cuci bersih ikan mas, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sekitar 15 menit.

Campur Bumbu: Campurkan bumbu halus dengan garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata.

Lumuri Ikan dengan Bumbu: Lumuri seluruh permukaan ikan mas dengan bumbu halus hingga merata, termasuk bagian dalam perut dan kerat-keratan ikan.

Bungkus dengan Daun Pisang: Ambil selembar daun pisang. Letakkan ikan mas di atasnya. Tambahkan daun salam, serai, daun kemangi, dan potongan tomat (jika pakai). Bungkus ikan dengan daun pisang, bentuk tum atau sesuai selera. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.

Kukus Pepes: Kukus pepes ikan mas dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya selama sekitar 45-60 menit, atau hingga ikan matang dan bumbu meresap.

Bakar Pepes (Opsional): Setelah dikukus, Anda bisa membakar pepes ikan mas sebentar di atas teflon atau bara api untuk memberikan aroma yang lebih harum.

Sajikan: Sajikan pepes ikan mas selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Agar Pepes Ikan Mas Lebih Lezat:

Gunakan Ikan Mas Segar: Ikan mas segar akan memberikan rasa yang lebih lezat dan tekstur yang lebih baik.

Jangan Pelit Bumbu: Bumbu yang kaya rempah adalah kunci kelezatan pepes ikan mas.

Bakar Daun Pisang: Sebelum digunakan untuk membungkus, bakar daun pisang sebentar di atas api agar lebih lentur dan tidak mudah sobek.

Tambahkan Bahan Lain: Anda bisa menambahkan bahan lain sesuai selera, seperti potongan cabe rawit utuh, irisan belimbing wuluh, atau petai.

Pepes ikan mas adalah hidangan yang kaya rasa dan cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan pepes ikan mas yang harum, lezat, dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini!