Resep Ayam Tangkap Khas Aceh yang Renyah dan Gurih: Sensasi Rempah yang Menggoda

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ayam tangkap adalah hidangan khas Aceh yang unik dan menggugah selera. Ayam goreng yang krispi ini disajikan dengan taburan daun kari, daun pandan, dan cabai hijau yang digoreng kering, menciptakan perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang khas. Artikel ini akan menyajikan resep ayam tangkap khas Aceh yang renyah dan gurih, lengkap dengan tips agar hasilnya sempurna.

Bahan-bahan Ayam Tangkap:

1 ekor ayam kampung (atau ayam broiler), potong menjadi beberapa bagian (ukuran kecil)

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas kunyit, bakar

1 ruas jahe

1/2 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh merica butiran

Bahan Pelengkap (Digoreng):

10 lembar daun kari (temurui)

5 lembar daun pandan, iris tipis

10 buah cabai hijau, iris serong (sesuai selera)

5 siung bawang merah, iris tipis

Cara Membuat Ayam Tangkap:

Siapkan Ayam: Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sekitar 15 menit.

Ungkep Ayam: Campurkan ayam dengan bumbu halus. Tambahkan sedikit air (sekitar 100 ml). Ungkep ayam dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat dan tiriskan.

Goreng Ayam: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan krispi. Angkat dan tiriskan.

Goreng Bahan Pelengkap: Goreng daun kari, daun pandan, dan cabai hijau secara terpisah hingga kering dan krispi. Angkat dan tiriskan. Goreng juga irisan bawang merah hingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Sajikan: Tata ayam goreng di atas piring saji. Taburi dengan daun kari goreng, daun pandan goreng, cabai hijau goreng, dan bawang merah goreng. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Agar Ayam Tangkap Lebih Lezat:

Gunakan Ayam Kampung: Ayam kampung akan memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih juicy dibandingkan ayam broiler.

Potong Ayam Menjadi Bagian Kecil: Potongan ayam yang kecil akan membuat bumbu lebih mudah meresap dan ayam lebih cepat matang saat digoreng.

Gunakan Daun Kari Segar: Daun kari segar akan memberikan aroma yang lebih kuat dan khas pada ayam tangkap.

Jangan Terlalu Lama Menggoreng Bahan Pelengkap: Menggoreng daun kari, daun pandan, dan cabai hijau terlalu lama akan membuatnya gosong dan pahit.

Ayam tangkap adalah hidangan yang unik dan kaya rasa, khas dari Aceh. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan ayam tangkap yang renyah, gurih, dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba, dan semoga resep ini bermanfaat! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini! Dan variasikan dengan tingkat kepedasan sesuai selera.