Cara Membuat Karedok Khas Sunda dengan Bumbu Kacang yang Nikmat: Resep Segar, Praktis, dan Menggugah Selera

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Karedok adalah hidangan khas Sunda yang mirip dengan gado-gado, tetapi menggunakan sayuran mentah segar. Perpaduan antara sayuran segar, bumbu kacang yang gurih, pedas, dan sedikit asam, serta aroma kencur yang khas, membuat karedok menjadi hidangan yang menyegarkan dan menggugah selera. Artikel ini akan menyajikan resep karedok khas Sunda yang mudah diikuti, lengkap dengan tips untuk mendapatkan rasa yang pas.

Bahan-Bahan Karedok:

Sayuran (sesuaikan dengan selera dan ketersediaan):

Tauge, bersihkan

Kacang panjang, potong-potong sekitar 2-3 cm

Mentimun, potong dadu atau iris tipis

Kol, iris tipis

Terong hijau bulat, potong-potong (jika ada)

Daun kemangi

Leunca (jika suka)

Bumbu Kacang:

100 gram kacang tanah goreng

3 siung bawang putih

5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

2 cm kencur

1/2 sendok teh terasi bakar

50 gram gula merah, sisir halus

1 sendok makan air asam jawa

Garam secukupnya

Air matang secukupnya

Cara Membuat Karedok:

Siapkan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Potong-potong sesuai selera.

Membuat Bumbu Kacang:

Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kencur, terasi, dan garam. Anda bisa menggunakan blender, food processor, atau ulekan.

Tambahkan gula merah dan air asam jawa. Ulek atau aduk rata.

Tambahkan air matang sedikit demi sedikit hingga bumbu kacang memiliki kekentalan yang pas. Cicipi dan koreksi rasa.

Campurkan Sayuran dengan Bumbu: Masukkan sayuran yang sudah dipotong-potong ke dalam cobek atau wadah berisi bumbu kacang. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut bumbu.

Sajikan: Sajikan karedok segera dengan nasi hangat, lontong, atau sebagai camilan.

Tips Agar Karedok Lebih Lezat:

Gunakan Sayuran Segar: Sayuran segar akan memberikan rasa dan tekstur yang lebih baik pada karedok.

Jangan Terlalu Halus Mengulek Bumbu: Bumbu kacang yang diulek kasar akan memberikan tekstur yang lebih menarik dan rasa yang lebih nendang.

Sesuaikan Tingkat Kepedasan: Jika Anda tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai yang digunakan.

Tambahkan Kerupuk (Opsional): Kerupuk akan menambah tekstur renyah pada karedok.

Gunakan Kacang Tanah yang berkualitas

Karedok adalah hidangan yang menyegarkan, sehat, dan mudah dibuat. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan karedok khas Sunda yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini!