Gampang! Cara Membuat Pempek Adaan yang Gurih dan Kenyal: Resep Praktis, Hasil Memuaskan
- Instagram: debbie_ariesthea
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Pempek adaan adalah salah satu varian pempek Palembang yang berbentuk bulat dan memiliki tekstur yang lebih kenyal dibandingkan pempek lenjer. Pempek adaan biasanya langsung digoreng tanpa direbus terlebih dahulu, sehingga menghasilkan rasa yang lebih gurih dan crispy di bagian luarnya. Artikel ini akan memandu Anda membuat pempek adaan yang gurih dan kenyal di rumah, lengkap dengan resep yang mudah diikuti dan tips anti gagal.
Bahan-Bahan Pempek Adaan:
500 gram ikan tenggiri giling (bisa diganti ikan gabus atau ikan lainnya)
250 gram tepung sagu/tapioka
200 ml santan kental dingin (bisa diganti air es)
2 butir telur
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
Kaldu bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Pempek Adaan:
Siapkan Bahan: Pastikan ikan tenggiri giling dalam keadaan dingin (bisa disimpan di freezer sebentar sebelum digunakan).
Campur Bahan: Campurkan ikan tenggiri giling, bawang putih halus, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai) dalam wadah besar. Aduk rata.
Tambahkan Telur dan Santan: Masukkan telur, aduk rata. Tuangkan santan dingin (atau air es) sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata dan adonan kalis.
Masukkan Tepung Sagu: Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan tercampur rata dan mudah dibentuk. Jangan terlalu lama menguleni agar pempek tidak keras.
Tambahkan Bawang Merah dan Daun Bawang: Masukkan irisan bawang merah dan daun bawang, aduk rata.
Bentuk Pempek: Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih atau sesuai selera.
Goreng Pempek: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng pempek adaan hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
Sajikan: Sajikan pempek adaan selagi hangat dengan cuko, potongan timun, dan mie kuning (jika suka).
Tips Agar Pempek Adaan Kenyal dan Gurih:
Gunakan Ikan Tenggiri Segar: Ikan tenggiri segar akan memberikan rasa yang lebih lezat dan tekstur yang lebih kenyal pada pempek.
Gunakan Santan Kental Dingin atau Air Es: Santan kental dingin atau air es akan membantu menjaga suhu adonan tetap dingin, sehingga pempek menjadi lebih kenyal.
Jangan Terlalu Lama Menguleni: Menguleni adonan terlalu lama akan membuat pempek menjadi keras.
Gunakan Api Sedang Saat Menggoreng: Api sedang akan membuat pempek matang merata dan tidak mudah gosong.
Membuat pempek adaan yang gurih dan kenyal ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan pempek adaan yang lezat untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini!
