Serabi Manis dan Wangi: Panduan Praktis Membuat Kue Tradisional yang Menggugah Selera

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Serabi adalah kue tradisional Indonesia yang memiliki rasa manis dan aroma wangi khas. Biasanya disajikan dengan kuah kinca yang terbuat dari gula merah dan santan, serabi menjadi kudapan favorit di berbagai daerah. Berikut adalah panduan untuk membuat serabi yang lembut dan harum di rumah.

Bahan-Bahan:

Untuk Serabi:

- 250 gram tepung beras

- 25 gram tepung terigu

- 60 gram gula pasir

- ½ sendok teh ragi instan

- 1 butir telur

- 600 ml santan

- ½ sendok teh garam

- 1 sendok teh pasta pandan (untuk memberikan warna dan aroma)

Untuk Kuah Kinca:

- 500 ml santan

- 350 gram gula merah, disisir halus

- 2 sendok makan gula pasir

- ½ sendok teh garam

- 2 lembar daun pandan

- Irisan nangka (opsional, untuk menambah aroma dan rasa)

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan Serabi:

- Ayak tepung beras dan tepung terigu ke dalam wadah besar. Tambahkan gula pasir dan ragi instan, aduk hingga tercampur rata.

- Pecahkan telur ke dalam campuran tepung, aduk menggunakan whisk atau garpu sambil secara bertahap menuangkan santan. Pastikan adonan tercampur rata dan tidak menggumpal.

- Tambahkan pasta pandan ke dalam adonan untuk memberikan warna hijau dan aroma khas. Aduk kembali hingga merata.

- Diamkan adonan selama satu jam agar ragi bekerja dan adonan mengembang.

2. Memasak Serabi:

- Panaskan cetakan serabi atau wajan anti lengket, olesi sedikit dengan margarin atau minyak goreng.

- Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan, tutup dan biarkan hingga permukaan serabi berlubang-lubang dan matang. Jika diinginkan, tambahkan irisan nangka di atasnya saat setengah matang.

- Setelah matang, angkat serabi dan ulangi proses hingga adonan habis.

3. Membuat Kuah Kinca:

- Campurkan semua bahan kuah kinca (santan, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan) ke dalam panci. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut sempurna. Jika menggunakan irisan nangka, tambahkan saat kuah mulai mendidih.

- Setelah matang, angkat dan saring kuah kinca untuk memisahkan daun pandan dan kotoran yang mungkin ada.

4. Penyajian:

- Sajikan serabi di atas piring saji, siram dengan kuah kinca hangat. Nikmati selagi hangat untuk rasa yang optimal.

Dengan mengikuti panduan di atas, Anda dapat menikmati serabi manis dan wangi khas Indonesia di rumah. Selamat mencoba!