Tips Membuat Kue Pancong Kelapa: Pinggirannya Renyah, Tengahnya Lembut, Beuh!
Masukkan Kelapa Parut: Terakhir, masukkan kelapa parut. Aduk lagi sampai rata. Adonan yang pas itu nggak terlalu kental dan nggak terlalu encer, kira-kira bisa dituang gitu. Diamkan adonan sekitar 15-30 menit biar lebih oke.
Memasak Pakai Cetakan Khas (Ini Serunya!):
Panaskan Cetakan: Siapkan cetakan kue pancong di atas kompor. Panaskan pakai api kecil aja, ya. Ini kunci biar matangnya rata.
Olesi Cetakan: Kalau cetakan udah panas, olesi tipis-tipis pakai margarin atau minyak goreng.
Tuang Adonan: Tuang adonan ke masing-masing lubang cetakan, kira-kira 3/4 penuh. Jangan kepenuhan, nanti luber.
Tutup dan Masak: Tutup cetakannya. Masak pakai api kecil terus sampe pinggirannya mulai kering dan kecoklatan, tapi tengahnya masih kelihatan lembut dan basah (sekitar 5-10 menit, tergantung panas kompor).
Angkat dan Sajikan: Kalau udah matang sesuai selera (mau setengah matang atau matang semua, bebas!), angkat kue pancong pakai spatula kecil atau sendok. Sajikan selagi hangat, biasanya sih ditaburi gula pasir lagi di atasnya. Mantap!
