Rahasia Membuat Kue Pukis yang Bersarang dan Lembut Tanpa Ribet: Resep Anti Gagal!
- www.istockphoto.com
Kocok Telur & Gula: Siapkan wadah agak besar. Kocok telur dan sisa gula pasir pakai whisk atau garpu aja sampai gula larut dan adonan agak pucat. Nggak perlu sampai ngembang kaku, ya.
Masukkan Tepung & Santan Bergantian: Masukkan tepung terigu dan garam sedikit demi sedikit, bergantian dengan sisa santan hangat. Aduk terus pakai whisk sampai adonan licin dan nggak ada yang menggumpal. Pastikan bener-bener halus.
Campurkan Biang Ragi: Masukkan adonan biang ragi yang udah berbuih tadi ke dalam adonan tepung. Aduk rata pelan-pelan.
Terakhir, Lemak Cair: Tuang margarin atau mentega cair. Aduk lagi pakai spatula dengan teknik aduk lipat sampai rata. Pastikan nggak ada endapan lemak di bawah, ya.
Istirahatkan Adonan (Ini Kunci Bersarang!): Tutup wadah pakai kain bersih atau plastik wrap. Diamkan adonan di tempat yang agak hangat minimal selama 1 jam, atau sampai adonan mengembang dua kali lipat dan kelihatan banyak gelembung udaranya.
Proses Mencetak & Memasak Pukis:
Panaskan Cetakan: Siapkan cetakan pukis (yang bentuknya kayak bulan sabit itu). Panaskan di atas kompor pakai api keciiiil banget. Olesi tiap lubangnya pakai margarin tipis-tipis. Cetakannya harus bener-bener panas, ini penting!
