Tips Memasak Nasi Merah Agar Kandungan Gizinya Tetap Terjaga

Tips, VIVA Banyuwangi – Nasi merah dikenal sebagai sumber karbohidrat yang kaya serat, vitamin, dan mineral, menjadikannya pilihan sehat untuk dikonsumsi sehari-hari. Namun, cara memasak yang kurang tepat dapat mengurangi kandungan gizi yang ada. Berikut beberapa tips untuk memasak nasi merah tanpa mengurangi nilai gizinya:

1. Mencuci Nasi Secukupnya

Mencuci nasi merah sebelum dimasak membantu menghilangkan kotoran dan sebagian pati yang dapat membuat nasi lengket. Namun, mencuci terlalu berlebihan dapat menyebabkan hilangnya beberapa vitamin dan mineral yang larut dalam air. Oleh karena itu, cukup bilas nasi merah sekali atau dua kali hingga air bilasan tidak terlalu keruh.

2. Perendaman untuk Mempercepat Proses Memasak

Merendam nasi merah selama 30 menit hingga beberapa jam sebelum memasak dapat mempercepat waktu memasak dan menghasilkan tekstur nasi yang lebih lembut. Perendaman juga membantu mengurangi kandungan asam fitat, yang dapat menghambat penyerapan mineral penting oleh tubuh

3. Menggunakan Perbandingan Air yang Tepat

Nasi merah memerlukan lebih banyak air dibandingkan nasi putih karena lapisan dedaknya yang masih utuh. Perbandingan umum adalah 1 bagian nasi merah dengan 2 hingga 2,5 bagian air. Misalnya, untuk 1 cangkir nasi merah, gunakan 2 hingga 2,5 cangkir air. Perbandingan ini dapat disesuaikan sesuai tekstur yang diinginkan.

4. Metode Memasak yang Tepat

Beberapa metode memasak nasi merah yang dapat dipilih:

- Metode Absorpsi (Penyerapaan): Masak nasi dengan perbandingan air yang telah ditentukan hingga air terserap seluruhnya

- Metode Rebus dan Tiriskan: Masak nasi dalam jumlah air yang banyak seperti merebus pasta, kemudian tiriskan saat nasi mencapai tekstur yang diinginkan. Metode ini membantu mengurangi kandungan arsenik dalam nasi. 

- Menggunakan Rice Cooker: Alat ini memudahkan proses memasak dengan hasil yang konsisten. Ikuti petunjuk penggunaan dan perbandingan air yang disarankan oleh produsen.

4. Mengistirahatkan Nasi Setelah Memasak

Setelah nasi matang, biarkan nasi tetap tertutup selama 10-15 menit sebelum diaduk. Langkah ini memungkinkan uap air merata, menghasilkan tekstur nasi yang lebih pulen dan tidak lengket.

5. Penyimpanan dan Pemanasan Ulang yang Aman

Jika ada sisa nasi merah, simpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari. Saat memanaskan ulang, pastikan nasi dipanaskan hingga suhu yang cukup untuk membunuh bakteri yang mungkin berkembang selama penyimpanan. Hindari memanaskan ulang nasi lebih dari sekali untuk menjaga kualitas dan keamanannya.

Dengan menerapkan tips di atas, Anda dapat menikmati nasi merah yang lezat dengan kandungan gizi yang tetap terjaga.