Asinan Sayur Betawi Segar, Resep Hidangan Pedas Asam Manis yang Bikin Nagih
- https://www.instagram.com/p/Cjb7bh6L79t/
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Asinan sayur merupakan salah satu kuliner khas Betawi yang sudah melegenda. Hidangan ini terkenal dengan perpaduan sayuran segar, kuah asam pedas manis, serta taburan kacang tanah goreng yang gurih.
Hidangan dengan cita rasa pedas asam manis ini menggunakan bahan sederhana yang mudah ditemui dipasaran dan mudah dibuat sendiri. Asinan sayur tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga menyehatkan karena menggunakan aneka sayuran segar.
Rasa yang beragam dan menyehatkan inilah yang membuat asinan sayur menjadi salah satu hidangan favorit dan bikin nagih banyak orang. Berikut ini resep asinan sayur betawi segar yang cocok disajikan saat siang hari.
Bahan-Bahan Asinan Sayur Betawi
Bahan Sayuran
125 gram kol, iris tipis
125 gram tauge, siangi
1 buah wortel, potong korek api
1 buah timun, iris tipis
125 gram selada, potong kasar
100 gram mentimu asin/sawi asin (opsional, bisa diganti dengan sayuran lain sesuai selera)
250 gr tahu putih, kukus potog dadu
125 gr mie kuning, rebus, tiriskan
75 gr kacang tanah goreng tanpa kulit
Bahan Kuah Asinan
1 buah cabai merah besar, rebus
3 buah cabai rawit merah, rebus
2 siung bawang putih, rebus
150 gram kacang tanah goreng
100 gram gula merah
3 sdm gula pasir
1,5 sdt cuka masak
1 sdm air asam jawa
1/2 sdt garam
500 ml air matang
2 sdt kaldu bubuk
Pelengkap
50 gram kacang tanah goreng, tumbuk kasar
Kerupuk mie kuning atau kerupuk merah khas asinan
Cara Membuat Asinan Sayur
1. Siapkan sayuran. Cuci bersih semua sayuran. Rebus sebentar kol, wortel, dan tauge agar tetap segar namun tidak terlalu keras. Tiriskan. Timun dan selada cukup direndam dalam air es agar tetap renyah.
2. Buat kuah asinan dengan haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan kacang tanah goreng dengan blender. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air, gula merah, gula pasir, cuka, air asam jawa, dan garam.
3. Rebus hingga gula larut dan kuah terasa seimbang asam, manis, pedas, dan gurih. Dinginkan.
4. Tata sayuran segar di dalam mangkuk. Siram dengan kuah asinan yang sudah dingin. Taburi kacang tanah goreng tumbuk kasar. Sajikan dengan kerupuk mie atau kerupuk merah agar lebih nikmat.
