Sungguh Menggoda Resep Tongseng Ayam Bumbu Medok Ini Enaknya Bikin Lidah Tak Berhenti Makan
- Instagram: dewi.yuliana23 .
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Tongseng ayam sering kali menjadi pilihan favorit bagi mereka yang kurang menyukai olahan daging kambing namun merindukan kuah gulai yang kental dan berempah. Kunci kenikmatan hidangan ini terletak pada racikan bumbu yang medok atau pekat serta keseimbangan rasa gurih manis dan pedas. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen berikut adalah resep tongseng ayam dengan aroma wangi semerbak yang dijamin membuat lidah tak berhenti bergoyang.
Resep
Bahan Utama
500 gram ayam potong kecil dengan tulang
1 buah jeruk nipis untuk lumuran
300 ml santan kekentalan sedang
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Bumbu Halus
5 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar butiran
1/2 sendok teh lada butiran
6 siung bawang putih
4 cm kunyit
4 siung bawang merah
Bumbu Iris dan Aromatik
3 siung bawang merah ukuran besar iris tipis
4 cm lengkuas digeprek
3 cm jahe digeprek
2 batang serai digeprek
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 genggam cabai rawit merah utuh
Sayuran dan Perasa
3 buah tomat merah potong kasar
2 buah tomat hijau potong kasar
1/2 buah kol ukuran kecil potong kasar
3 batang daun bawang iris kasar
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1,5 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh kaldu bubuk
Bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuatnya
Membersihkan Ayam
Cuci bersih ayam yang sudah dipotong kecil-kecil. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis secara merata lalu diamkan selama 15 menit. Setelah itu cuci kembali ayam hingga bersih dan kesat. Langkah ini wajib dilakukan untuk menghilangkan bau amis sehingga hasil masakan lebih sedap.
Menyiapkan Bumbu Medok
Sangrai kemiri ketumbar dan lada butiran terlebih dahulu hingga harum. Haluskan bumbu sangrai tersebut bersama bawang putih kunyit dan 4 siung bawang merah. Proses penyangraian rempah ini membuat rasa bumbu lebih kuat dan pekat.
Teknik Menumis
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan irisan bawang merah terlebih dahulu dan goreng hingga harum serta berwarna kecokelatan. Setelah itu baru masukkan bumbu halus. Tambahkan lengkuas jahe serai daun salam dan daun jeruk. Tumis semua bahan hingga bumbu benar-benar matang tanak dan berminyak agar tidak berbau langu.
