Pedasnya Nendang! Resep Tumis Tulang Jambal Bikin Nagih

Kuliner, VIVA Banyuwangi –"Tulang jambal itu, meskipun keliatannya cuma tulang, tapi rasanya luar biasa! Apalagi kalau dimasak pedas, wah, bikin nambah nasi terus!" ujar Bu Darmi, pemilik warung makan Sunda di bilangan Jakarta Selatan.

Siapa yang bisa menolak kelezatan tumis tulang jambal pedas? Hidangan khas Sunda ini memang selalu menggoda selera dengan cita rasa pedas gurih yang meresap hingga ke tulang.

Tekstur tulang jambal yang kenyal dan sedikit keras justru menjadi daya tarik tersendiri, memberikan sensasi unik saat menyantapnya.

Nah, bagi Anda yang ingin merasakan sensasi "nendang" dari tumis tulang jambal pedas, berikut resep lengkap yang bisa Anda coba di rumah!

Bahan-bahan:

• 500 gram tulang jambal roti (pilih yang berkualitas bagus agar rasa masakan lebih optimal)
• 100 ml air
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 buah cabai merah besar, iris serong
• 10 buah cabai rawit merah, iris tipis (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
• 5 buah cabai hijau besar, iris serong
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam (atau secukupnya)
• ½ sendok teh kaldu bubuk (optional)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Halaman Selanjutnya

Pertama-tama, bersihkan tulang jambal dengan air mengalir hingga bersih.Rebus tulang jambal dalam air mendidih selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan bau amis dan melunakkan teksturnya.Tiriskan tulang jambal dan goreng hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.Masukkan cabai merah besar, cabai rawit, cabai hijau, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu layu dan mengeluarkan aroma harum.Setelah itu, masukkan tulang jambal yang sudah digoreng. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan baik.Tambahkan air, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.Terakhir, koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan tumis tulang jambal pedas selagi hangat.