Resep Tumis Kangkung ala Restoran, Tetap Hijau dan Renyah: Ini Rahasianya!
- x.com/@idwiki
Cara Membuat Tumis Kangkung ala Restoran:
Siapkan Kangkung: Didihkan air dalam panci. Masukkan kangkung yang sudah dicuci bersih, rebus sebentar saja (sekitar 30 detik) hingga sedikit layu. Angkat dan segera rendam dalam air es. Proses ini disebut blanching, yang bertujuan untuk menjaga warna hijau kangkung dan menghentikan proses pemasakan. Tiriskan kangkung.
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan terasi bakar, tumis hingga layu.
Masukkan Kangkung: Masukkan kangkung yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu.
Tambahkan Bumbu Cair: Tambahkan saus tiram, kecap ikan (jika pakai), garam, dan gula pasir secukupnya. Aduk rata.
Tambahkan Sedikit Air: Tambahkan sedikit air (sekitar 50 ml) ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Jangan terlalu lama memasak kangkung agar tetap renyah.
Koreksi Rasa: Cicipi dan koreksi rasa. Jika kurang asin, tambahkan garam. Jika kurang manis, tambahkan gula.
