Resep Tumis Kangkung ala Restoran, Tetap Hijau dan Renyah: Ini Rahasianya!
- x.com/@idwiki
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Tumis kangkung adalah hidangan sederhana yang digemari banyak orang. Rasanya yang lezat, proses memasaknya yang cepat, dan kandungan gizinya yang tinggi menjadikan tumis kangkung pilihan tepat untuk menu sehari-hari. Namun, seringkali tumis kangkung yang kita buat di rumah tidak sehijau dan serenyah tumis kangkung ala restoran. Artikel ini akan membagikan resep dan rahasia membuat tumis kangkung ala restoran yang tetap hijau, renyah, dan menggugah selera.
Bahan-bahan Tumis Kangkung:
2 ikat kangkung, siangi, cuci bersih
3 siung bawang putih, cincang halus
5 siung bawang merah, iris tipis
3 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera)
3 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuai selera)
1/2 sendok teh terasi bakar
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh kecap ikan (opsional)
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Cara Membuat Tumis Kangkung ala Restoran:
Siapkan Kangkung: Didihkan air dalam panci. Masukkan kangkung yang sudah dicuci bersih, rebus sebentar saja (sekitar 30 detik) hingga sedikit layu. Angkat dan segera rendam dalam air es. Proses ini disebut blanching, yang bertujuan untuk menjaga warna hijau kangkung dan menghentikan proses pemasakan. Tiriskan kangkung.
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan terasi bakar, tumis hingga layu.
Masukkan Kangkung: Masukkan kangkung yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu.
Tambahkan Bumbu Cair: Tambahkan saus tiram, kecap ikan (jika pakai), garam, dan gula pasir secukupnya. Aduk rata.
Tambahkan Sedikit Air: Tambahkan sedikit air (sekitar 50 ml) ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Jangan terlalu lama memasak kangkung agar tetap renyah.
Koreksi Rasa: Cicipi dan koreksi rasa. Jika kurang asin, tambahkan garam. Jika kurang manis, tambahkan gula.
Sajikan: Sajikan tumis kangkung selagi hangat.
Rahasia Tumis Kangkung ala Restoran:
Blanching: Merebus kangkung sebentar lalu merendamnya dalam air es adalah kunci untuk menjaga warna hijau kangkung dan teksturnya tetap renyah.
Api Besar: Gunakan api besar saat menumis bumbu dan memasak kangkung. Api besar akan membuat bumbu cepat matang dan kangkung tidak terlalu layu.
Waktu Memasak yang Singkat: Jangan memasak kangkung terlalu lama, karena akan membuat kangkung menjadi lembek dan kehilangan kerenyahannya.
Tambahkan Sedikit Air: Memberikan kesan juicy pada sayur kangkung.
Membuat tumis kangkung ala restoran yang tetap hijau dan renyah ternyata tidak sulit, bukan? Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan tumis kangkung yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk membagikan resep ini kepada teman dan keluarga yang juga gemar memasak!
