Resep Rujak Cingur Khas Surabaya, Cocok untuk Makan Bersama Keluarga Saat Idul Fitri

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Idul Fitri adalah momen yang tepat untuk berkumpul bersama keluarga, saling memaafkan, dan tentunya menikmati hidangan lezat bersama. Salah satu tradisi yang sering dilakukan adalah memasak makanan khas daerah, seperti Rujak Cingur dari Surabaya.

Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menjadi simbol kebersamaan dan kehangatan keluarga. Berikut resep lengkap Rujak Cingur khas Surabaya yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan

Bahan Utama:

- ½ kg cingur sapi

- 4 buah lontong, potong sesuai selera

- 400 gram tahu putih, goreng

- 250 gram tempe, goreng

Bumbu Rebusan Cingur:

- Air secukupnya

- 5 siung bawang putih, haluskan

- 1 sdm ketumbar bubuk

- Garam secukupnya (jangan terlalu asin)

Sayuran dan Buah:

- 2 ikat bayam besar, petiki dan rebus

- 180 gram tauge, rebus 

- Timun secukupnya, potong sesuai selera

- Nanas secukupnya, potong-potong

Bumbu Petis:

- 300 gram kacang tanah, goreng

- Petis udang super secukupnya

- Petis udang biasa secukupnya (kukus sebentar)

- 5 buah pisang klutuk muda, kupas dan serut

- 3 sachet terasi, bakar

- 12 siung bawang putih, goreng

- Cabe rawit secukupnya

- Gula merah secukupnya

- Garam secukupnya

- Air asam Jawa secukupnya

- Air matang secukupnya

Langkah-langkah Membuat Rujak Cingur:

1. Merebus Cingur:

- Cuci bersih cingur sapi, lalu masukkan ke dalam panci presto.

- Tambahkan air secukupnya, bawang putih halus, ketumbar bubuk, dan garam.

- Rebus selama ± 25 menit (dihitung setelah presto berbunyi/berdesis).

- Setelah matang, angkat dan tiriskan.

2. Menggoreng Cingur:

- Goreng cingur sebentar saja hingga permukaannya sedikit kecokelatan.

- Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera.

3. Membuat Bumbu Petis:

- Uleg 4 sdm kacang tanah goreng, 1 sdm petis udang biasa, ½ sdt petis super, 1 buah pisang klutuk yang sudah diserut, 2 siung bawang putih goreng, sedikit terasi, cabe rawit, gula merah, garam, dan air asam Jawa.

- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleg hingga merata. Pastikan konsistensinya kental.

4. Menyusun Rujak Cingur:

- Susun lontong, tahu, tempe, sayuran (bayam, tauge, timun), dan potongan nanas di atas piring.

- Letakkan potongan cingur di atasnya.

- Siram dengan bumbu petis yang sudah dibuat.

5. Sajikan:

- Rujak Cingur siap disajikan sebagai hidangan spesial untuk keluarga tercinta.

Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa Surabaya di meja makan keluarga saat Idul Fitri. Selain menyenangkan, memasak bersama keluarga juga bisa menjadi momen berharga yang mempererat hubungan. Selamat mencoba dan selamat menikmati momen kebersamaan!