Resep Kue Cucur Bersarang yang Manis dan Empuk: Tips agar Tidak Gagal dan Mengembang Sempurna

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Kue cucur, atau dikenal juga sebagai kuih cucur di beberapa daerah, adalah jajanan pasar tradisional yang memiliki ciri khas bentuknya yang menyerupai gunung dengan serat-serat atau "sarang" di bagian tengahnya. Kue ini terbuat dari tepung beras, gula merah, dan santan, serta memiliki rasa manis legit dan tekstur yang empuk. Artikel ini akan membahas resep kue cucur bersarang yang manis dan empuk, lengkap dengan tips agar tidak gagal dan mengembang sempurna.

Bahan-Bahan Kue Cucur:

125 gram tepung beras

30 gram tepung terigu protein sedang

150 gram gula merah, sisir halus

50 gram gula pasir (opsional, jika suka lebih manis)

250 ml air

1/4 sendok teh garam

1 lembar daun pandan, ikat simpul

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Kue Cucur:

Masak Larutan Gula: Campurkan gula merah, gula pasir (jika pakai), air, garam, dan daun pandan dalam panci. Masak dengan api sedang hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan saring. Biarkan larutan gula hangat (tidak panas).

Campur Bahan Kering: Campurkan tepung beras dan tepung terigu dalam wadah. Aduk rata.

Tuang Larutan Gula: Tuangkan larutan gula yang sudah hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk menggunakan whisk atau spatula hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.

Diamkan Adonan: Tutup wadah dengan kain bersih, diamkan adonan selama minimal 30 menit (lebih lama lebih baik, bisa 1-2 jam). Proses ini akan membuat adonan lebih mengembang dan menghasilkan serat pada kue cucur.

Panaskan Minyak: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan cekung (idealnya menggunakan wajan kecil) dengan api sedang cenderung kecil.

Tuang Adonan: Aduk sebentar adonan sebelum dituang. Ambil satu sendok sayur adonan, tuang ke dalam wajan.

Goreng Kue Cucur:

Biarkan adonan mengembang dan membentuk serat-serat di bagian tengahnya.

Siram-siram bagian tengah kue cucur dengan minyak panas menggunakan sendok atau sutil.

Goreng hingga bagian pinggirnya kering dan berwarna kecoklatan, dan bagian tengahnya tetap basah.

Angkat dan tiriskan.

Sajikan selagi hangat.

Tips Agar Kue Cucur Bersarang dan Mengembang Sempurna:

Gunakan Gula Merah Asli: Gula merah asli akan memberikan rasa manis yang lebih legit dan warna yang lebih cantik pada kue cucur.

Perbandingan Tepung yang Tepat: Perbandingan tepung beras dan tepung terigu yang tepat akan menghasilkan tekstur kue cucur yang pas: tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembek.

Diamkan Adonan: Proses mendiamkan adonan sangat penting untuk menghasilkan serat atau "sarang" pada kue cucur.

Gunakan Api Sedang Cenderung Kecil: Api yang terlalu besar akan membuat kue cucur cepat gosong di luar, tetapi bagian dalamnya belum matang.

Gunakan Wajan Cekung: Wajan cekung akan membantu membentuk kue cucur menjadi bulat dan mengembang sempurna.

Siram-siram Bagian Tengah Kue: Menyiram-nyiram bagian tengah kue cucur dengan minyak panas akan membantu membentuk serat atau "sarang" yang khas.

Membuat kue cucur yang bersarang, manis, dan empuk membutuhkan sedikit kesabaran dan teknik yang tepat. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan jajanan pasar tradisional yang lezat untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini, sertakan juga variasi yang anda buat!