Klepon Empuk dan Lumer: Rahasia Kelezatan Kue Tradisional yang Meleleh di Mulut

Kuliner, VIVA Banyuwangi – Klepon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan isian gula merah yang lumer saat digigit. Kue ini biasanya disajikan dengan balutan kelapa parut yang menambah cita rasa gurih. Untuk mendapatkan klepon yang empuk dan isian yang benar-benar lumer, ada beberapa tips dan trik yang bisa Anda terapkan.

Bahan-Bahan:

- 250 gram tepung ketan putih

- 50 gram tepung beras

- 1 sendok teh garam

- 150 ml air jus pandan atau 1/4 sendok teh pasta pandan yang dilarutkan dalam air

- 125 gram gula merah, dilelehkan dan didinginkan hingga membentuk pasta

- 1/2 butir kelapa parut

- 2 lembar daun pandan

Langkah-Langkah:

1. Mempersiapkan Isian Gula Merah:

- Lelehkan gula merah dengan cara ditim atau dikukus hingga mencair. Setelah mencair, angin-anginkan hingga gula mengental dan membentuk pasta yang tidak mudah menetes saat dicolek. Proses ini memastikan isian gula merah akan lumer sempurna saat klepon digigit. 

2. Mempersiapkan Kelapa Parut:

- Kukus kelapa parut bersama daun pandan selama kurang lebih 15 menit. Setelah dikukus, campurkan dengan sedikit garam untuk menambah rasa gurih. 

3. Membuat Adonan Klepon:

- Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan garam dalam wadah. Tambahkan air jus pandan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan. 

4. Membentuk dan Mengisi Klepon:

- Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan pasta gula merah. Tutup kembali dan bulatkan hingga rapat. 

5. Merebus Klepon:

- Didihkan air dalam panci yang sudah ditambahkan daun pandan. Masukkan klepon yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Tunggu hingga klepon mengapung, yang menandakan klepon sudah matang. 

6. Penyajian:

- Angkat klepon yang sudah matang, tiriskan, lalu gulingkan di atas kelapa parut hingga seluruh permukaan tertutup. Sajikan klepon dalam wadah saji. 

Tips Tambahan:

- Mengukus Kelapa Parut: Mengukus kelapa parut dengan daun pandan tidak hanya menambah aroma, tetapi juga menjaga kelapa tetap segar dan tidak cepat basi. 

- Menyimpan Klepon: Untuk menjaga klepon tetap empuk sepanjang hari, simpan dalam wadah tertutup rapat setelah dingin.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati klepon yang empuk dengan isian gula merah yang lumer di mulut. Kelezatan kue tradisional ini pasti akan memanjakan lidah Anda dan keluarga.