Resep Sayur Asem Sunda: Segar, Gurih, Bikin Mata Melek!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Cuaca lagi panas banget? Atau lagi pengen makan yang segar-segar? Sayur asem Sunda jawabannya! Berbeda dari sayur asem Betawi yang agak keruh, sayur asem Sunda ini kuahnya bening, rasanya seger puol, ada asam, manis, gurih, pas banget buat ngilangin gerah. Artikel ini bakal ngasih kamu resep sayur asem Sunda yang gampang dibuat dan rasanya nggak kalah sama yang di warung Sunda langgananmu!

Bahan-bahan yang Wajib Ada:

Sayuran segar (sesuai selera, tapi biasanya ada):

Jagung manis, potong-potong

Labu siam, potong dadu

Kacang panjang, potong-potong

Melinjo (buah dan daunnya)

Kacang tanah (yang masih ada kulitnya)

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, geprek

1 liter air

Air asam jawa secukupnya (dari 2-3 mata asam jawa, larutkan dengan air panas)

Garam dan gula merah secukupnya

Bumbu Halus (Biar Makin Nendang):

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri, sangrai dulu biar wangiii

1/2 sendok teh terasi bakar (opsional, tapi recommended!)

3 buah cabai merah keriting (kalau suka agak pedas)

Cara Membuat Sayur Asem Sunda:

Siapin Sayuran: Cuci bersih semua sayuran, potong-potong sesuai selera.

Rebus Air dan Bumbu Cemplung: Didihkan air di panci. Masukkan daun salam dan lengkuas geprek.

Tumis Bumbu Halus (Opsional, Biar Lebih Harum): Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Kalau udah, masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air rebusan. Kalau nggak mau ditumis juga nggak apa-apa, langsung cemplungin aja bumbu halusnya ke air rebusan.

Masukkan Sayuran yang Keras Dulu: Masukkan jagung manis, melinjo, dan kacang tanah. Masak sampai sayuran ini agak empuk.

Masukkan Sisa Sayuran: Kalau jagung udah setengah matang, baru deh masukkan labu siam, kacang panjang, dan daun melinjo. Masak sebentar aja biar sayurannya nggak terlalu lembek.

Bumbui dan Koreksi Rasa: Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula merah secukupnya. Aduk rata, terus icip-icip deh. Kalau rasanya udah pas di lidahmu (asam, manis, gurihnya seimbang), udah deh, matikan api.

Sajikan: Sajikan sayur asem Sunda selagi hangat dengan nasi putih, ikan asin goreng, dan sambal terasi. Beuh, nikmatnya!

Tips Biar Makin Seger dan Mantap:

Sayuran Fresh itu Kunci: Pakai sayuran yang masih segar biar rasanya lebih manis dan teksturnya krenyes.

Jangan Masak Sayur Kelamaan: Biar vitaminnya nggak hilang dan teksturnya tetap enak digigit.

Gula Merah vs Gula Pasir: Gula merah bikin rasanya lebih legit dan warnanya cakep. Tapi kalau nggak ada, gula pasir juga nggak masalah.

Asam Jawa Jangan Ketinggalan: Ini yang bikin kuahnya seger.

Sayur asem Sunda ini emang juara banget buat ngilangin gerah dan bikin nafsu makan nambah. Gampang dibuat, sehat, dan rasanya nggak pernah ngebosenin. Yuk, cobain resep ini di rumah! Selamat memasak, dan jangan lupa share hasilnya, ya!