Cara Memasak Sate Bandeng Bakar Khas Banten yang Lezat: Resep Autentik, Dijamin Bikin Nagih!

Pukul-pukul badan ikan pakai ulekan (pelan-pelan aja) biar dagingnya agak lepas dari kulit.

Patahkan tulang utama dekat kepala dan ekor. Terus, hati-hati banget, tarik keluar tulang utama beserta dagingnya lewat mulut atau insang. Usahakan kulitnya nggak sobek ya, biarin tetep utuh kayak kantong.

Kerok sisa daging yang masih nempel di kulit pakai sendok.

Nah, daging yang udah keluar tadi, bersihin dari duri-duri halusnya. Kudu telaten banget di bagian ini!

Bikin Isian: Haluskan daging bandeng yang udah bersih dari duri. Campurkan dengan bumbu halus, santan kental, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sebentar adonan isian ini di wajan sampai agak kering dan tercampur rata, biar rasanya makin mantap dan nggak terlalu basah. Koreksi rasa!

Isi Kembali Si Bandeng: Masukkan adonan isian tadi ke dalam kulit bandeng sampai penuh dan bentuknya kembali kayak ikan utuh. Padatkan pelan-pelan.

Jepit dan Kukus: Jepit bandeng yang udah diisi pakai penjepit bambu (kalau ada), terus ikat biar bentuknya oke. Kalau nggak ada penjepit, bisa juga dibungkus daun pisang dulu. Kukus dalam kukusan yang udah panas selama 30-45 menit sampai matang.

Halaman Selanjutnya

Bakar Sampai Harum: Angkat sate bandeng dari kukusan. Bakar di atas bara api (ini yang paling recommended aromanya!), grill pan, atau teflon sampai kulitnya kecoklatan dan ada aroma bakaran yang khas. Boleh diolesi sedikit sisa bumbu atau kecap manis pas dibakar.