Membuat Bakpia Kacang Hijau Khas Jogja: Kulitnya Lembut, Isinya Legit, Nggak Kalah Sama yang Dijual!
- Instagram: lanikarassoan
Bikin Adonan A: Campur semua bahan Kulit A di wadah. Uleni pakai tangan sampai kalis dan nggak lengket. Tutup pakai plastik atau kain, diamkan 15 menit.
Bikin Adonan B: Campur semua bahan Kulit B, uleni sampai rata. Tutup juga, diamkan 15 menit.
Bagi-bagi Adonan: Timbang Adonan A dan B, terus bagi jadi beberapa bagian kecil yang sama rata (misalnya jadi 15-20 buah, tergantung mau segede apa bakpianya). Bulatkan masing-masing.
Saatnya Melapis! Ambil satu bulatan Adonan A, pipihkan pakai tangan. Taruh satu bulatan Adonan B di tengahnya. Bungkus Adonan B pakai Adonan A sampai ketutup rapat, terus bulatkan lagi.
Giling dan Lipat (Ini Kunci Kulit Berlapis): Ambil satu adonan yang udah disatuin tadi. Giling tipis jadi bentuk persegi panjang. Lipat jadi 3 bagian (kayak ngelipat surat). Giling tipis lagi. Lipat lagi jadi 3 bagian. Ulangi proses giling-lipat ini 2-3 kali. Jangan terlalu keras ya nggilingnya.
Isi Bakpia: Ambil adonan yang udah dilipat tadi, giling lagi agak tipis bentuk bulat. Taruh satu bulatan isian kacang hijau di tengahnya.
Bentuk Bakpia: Tutup isian pakai adonan kulit, rapatkan pinggirannya, terus bentuk bulat pipih khas bakpia. Lakukan sampai semua adonan habis.
