Rahasia Membuat Ongol-Ongol Singkong: Legit, Kenyal, Taburan Kelapanya Gurih Banget!

2 lembar daun pandan, ikat simpul

Sekitar 300 ml air

Buat Taburan: 1/2 butir kelapa setengah tua, parut kasar (ambil putihnya aja), kukus sebentar bareng garam dan daun pandan biar gurih & nggak gampang basi.

Cara Bikin Adonan Ongol-Ongol:

Siapin Singkong Parut: Habis diparut, peras dikit air singkongnya pakai kain bersih atau tangan. Jangan sampe kering banget ya, cukup biar nggak terlalu berair aja.

Campur Tepung: Di wadah, campur singkong parut yang udah diperas tadi sama tepung tapioka/sagu dan garam. Aduk rata pakai tangan atau spatula.

Masak Gula Merah: Siapin panci. Masak gula merah sisir, gula pasir (kalau pakai), air, dan daun pandan. Aduk-aduk sampai gula larut semua dan mendidih. Kalau udah, saring air gulanya biar bersih dari ampas.

Halaman Selanjutnya

Masak Adonan Ongol-ongol (Sabar Ya!): Tuang larutan gula merah yang masih panas tadi ke dalam campuran singkong sedikit demi sedikit sambil diaduk rata terus pakai sendok kayu atau spatula yang kuat. Masak adonan ini di atas api kecil sambil terus-terusan diaduk. Ini kunci biar nggak gosong bawahnya. Aduk terus sampai adonan jadi kental banget, berat, meletup-letup, dan warnanya agak bening transparan. Kalau udah gini, berarti udah matang.