Resep Gulai Kikil Padang: Lezatnya Hidangan Khas Minang yang Menggugah Selera
- cookpad: @tyahasanah
Kuliner, VIVA Banyuwangi – Gulai kikil merupakan salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa gurih dan tekstur kikil sapi yang kenyal. Hidangan ini sering dijumpai di rumah makan Padang dan menjadi favorit banyak orang. Berikut adalah resep gulai kikil ala Padang yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram kikil sapi, rebus hingga empuk
- 750 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
Cara Memasak:
1. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang.
3. Masukkan kikil sapi yang telah direbus, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
4. Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
6. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Cicipi dan sesuaikan rasanya.
7. Setelah kuah mengental dan bumbu meresap, angkat dan sajikan gulai kikil hangat dengan nasi putih.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
