Sayuran Mentah VS Matang, Mana yang Lebih Sehat?

3. Serat Lebih Utuh: Serat dalam kondisi alaminya memberikan rasa kenyang lebih lama, membantu mengontrol nafsu makan, dan sangat baik untuk kesehatan usus.

4. Sensasi Segar dan Renyah: Tekstur crunchy dari sayuran mentah memberikan pengalaman makan yang menyegarkan dan menambah variasi dalam hidangan.

5. Minim Kehilangan Nutrisi: Tanpa proses pemanasan, risiko kehilangan berbagai fitonutrien dan antioksidan akibat pengolahan menjadi lebih kecil.

Sayuran Bintang Saat Disantap Mentah:

· Brokoli & Kubis: Keduanya mengandung senyawa pelawan kanker (sulforaphane pada brokoli, glukosinolat dari enzim myrosinase pada kubis) yang sensitif terhadap panas tinggi. Studi menunjukkan konsumsi mentah atau dikukus sangat sebentar lebih efektif mempertahankan senyawa ini.

· Selada & Timun: Kaya akan vitamin (terutama C dan K) serta kandungan air yang tinggi, membantu hidrasi. Pemanasan dapat mengurangi kadar vitamin dan kesegarannya.

Manfaat Mengolah Sayuran dengan Dimasak

Halaman Selanjutnya

Meskipun sajian mentah punya kelebihan, memasak sayuran juga memberikan manfaat penting yang tak bisa diabaikan: