Resep Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok Ala Chef Devina Hermawan, Rasanya Sempurna
- www.youtube.com/@devinahermawan
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Siapa yang bisa menolak kenikmatan ayam bakar dengan bumbu pedas gurih khas Lombok? Ayam Bakar Taliwang memang dikenal sebagai salah satu hidangan Nusantara yang kaya akan rempah dan cita rasa yang kuat. Perpaduan bumbu halus, sambal pedas, serta aroma panggangan membuat menu ini selalu berhasil menggugah selera makan.
Dalam resep kali ini, kita akan mencoba membuat ayam bakar taliwang ala chef Devina Hermawan yang terkenal dengan trik memasaknya yang praktis tapi tetap autentik. Jangan khawatir, langkah-langkahnya cukup mudah diikuti dan hasilnya dijamin bikin keluarga ketagihan. Mari kita simak bersama resep lengkapnya!
Bahan marinasi:
- 1,2 kg ayam utuh / fillet
- 40 gr santan
- 2 buah jeruk limau
- 1 ½ sdt garam
- ½ sdt merica
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 15 gr cabai kering (rendam air panas)
- 2 ruas kencur
- 1 buah tomat, potong
- 2 sachet terasi, bakar
- Minyak
Pelengkap:
- 50 ml santan
- 250 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt penyedap
Bahan sambal beberuk terong:
- 5 buah terong, potong
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 buah jeruk limau
- 1 pcs terasi bakar
- 2 buah tomat merah, potong
- ¾ sdt garam
- 1 - 1,5 sdt gula
Cara membuat:
1. Belah ayam dan tekan bagian tengahnya hingga sedikit pipih.
2. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan perasan jeruk limau di kedua sisi. Tambahkan santan, lalu oleskan hingga rata.
3. Tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1 jam pada suhu ruang atau simpan semalaman di kulkas.
4. Haluskan bumbu dengan blender dan sedikit minyak, lalu tumis hingga keluar minyaknya.
5. Masukkan air, santan, gula, garam, dan penyedap. Masak sebentar, aduk rata, kemudian sisihkan sebagian untuk dijadikan saus pelengkap.
6. Untuk membuat sambal beberuk terong: ulek cabai rawit, terasi, garam, dan gula. Tambahkan tomat, haluskan lagi.
7. Masukkan bawang merah serta terong, ulek kembali, lalu beri perasan jeruk limau. Aduk hingga tercampur rata.
8. Panaskan wajan dengan api besar, panggang ayam hingga setengah matang.
9. Celupkan ayam ke dalam sambal bumbu halus, lalu panggang kembali hingga dua kali proses.
