Cara Membuat Tempe Bacem Bumbu Meresap Sampai ke Dalam!
- Istimewa
Langkah selanjutnya adalah memasak bumbu bacem. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan untuk menambah aroma khas pada masakan.
Ketika bumbu sudah harum, masukkan gula merah yang sudah diserut. Aduk rata hingga gula larut dan tercampur dengan bumbu lainnya. Proses ini sangat penting karena "Gula merah memberikan rasa manis alami yang akan meresap hingga ke dalam tempe," ungkap ahli kuliner tradisional.
3. Merebus Tempe
Setelah bumbu matang, masukkan tempe ke dalam wajan. Tuangkan air kelapa atau air biasa hingga tempe terendam. Air kelapa dapat memberikan aroma khas dan rasa yang lebih gurih. "Menggunakan air kelapa dalam proses bacem akan membuat cita rasa tempe lebih mendalam dan nikmat," jelas seorang koki spesialis masakan Jawa.
Tambahkan kecap manis sesuai selera. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna ke dalam tempe. Proses memasak dengan api kecil ini membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit. Selama proses, pastikan air tidak terlalu cepat habis. Jika air mulai menyusut, tambahkan sedikit air agar tempe tidak gosong.
4. Proses Penggorengan (Opsional)
Tempe bacem sebenarnya bisa langsung disajikan setelah proses perebusan selesai. Namun, bagi Anda yang menyukai tekstur renyah, tempe bisa digoreng sebentar setelah bacem selesai. Panaskan sedikit minyak, lalu goreng tempe hingga kecokelatan.
