Otak-Otak Medan: Lebih dari Sekedar Jajanan, Ini Dia Rahasia Lezatnya yang Mendunia!
- RRI
- Ikan tenggiri (atau ikan lainnya): 500 gram
- Santan kelapa: 200 ml
- Bawang merah: 4 siung
- Bawang putih: 2 siung
- Merica bubuk: 1 sendok teh
- Garam: secukupnya
- Daun pisang: untuk membungkus
Cara Pembuatan Otak-Otak
Pembuatan otak-otak tergolong sederhana namun memerlukan ketelatenan. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat otak-otak yang lezat:
- Persiapan Bahan: Cuci bersih ikan tenggiri dan haluskan bersama bawang merah, bawang putih, merica, dan garam menggunakan blender atau ulekan.
- Campurkan Santan: Setelah halus, campurkan santan kelapa sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi lembut dan bisa dibentuk.
- Membungkus: Ambil selembar daun pisang, letakkan adonan ikan secukupnya di tengah daun, kemudian lipat dan ikat dengan lidi agar tidak terbuka saat dimasak.
- Memanggang: Siapkan pemanggang, letakkan otak-otak di atas api sedang. Panggang selama 15-20 menit hingga matang dan daun pisang beraroma harum.
- Penyajian: Setelah matang, otak-otak siap disajikan. Bisa dinikmati dengan sambal atau saus sebagai pelengkap.
Eksistensi Otak-Otak Hingga Kini
Seiring dengan berkembangnya zaman, otak-otak tetap eksis di tengah gempuran berbagai kuliner modern. Kini, otak-otak tidak hanya dijual di pasar tradisional, tetapi juga menjadi hidangan populer di restoran dan kedai makanan. Bahkan, beberapa pelaku usaha kuliner di Medan telah melakukan inovasi dengan menambahkan variasi rasa dan penyajian yang menarik.
Menurut penelitian yang dipublikasikan oleh Universitas Sumatera Utara, otak-otak telah mengalami perkembangan dalam hal penyajian dan kemasan. Inovasi ini tidak hanya mempertahankan cita rasa asli, tetapi juga menarik perhatian generasi muda untuk menikmati kuliner tradisional.
