Resep Bakso Malang Enak dengan Isian Lengkap, Kuah Kaldunya Mantap!

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Bakso Malang, siapa yang tak kenal dengan hidangan bakso komplit khas kota Malang, Jawa Timur, ini? Berbeda dengan bakso pada umumnya, bakso Malang terkenal dengan isiannya yang beragam, mulai dari bakso halus, bakso urat, tahu bakso, siomay, hingga pangsit goreng. Disiram dengan kuah kaldu yang gurih dan disajikan dengan pelengkap seperti mie kuning dan bihun, bakso Malang menjadi hidangan yang menggugah selera dan mengenyangkan. Artikel ini akan membagikan resep bakso Malang enak dengan isian lengkap, tips membuat bakso yang kenyal, hingga cara membuat kuah kaldu yang mantap. Bersiaplah untuk menghadirkan kelezatan bakso Malang yang autentik di rumah Anda!

Rahasia Bakso yang Kenyal dan Lezat

Kunci utama untuk menghasilkan bakso yang kenyal dan lezat terletak pada pemilihan daging dan proses pembuatannya. Berikut beberapa rahasianya:

Gunakan Daging Sapi Segar: Pilih daging sapi bagian paha depan atau sengkel yang masih segar dan berkualitas baik.

Tambahkan Es Batu: Menambahkan es batu saat menggiling daging akan menjaga suhu adonan tetap dingin, sehingga menghasilkan tekstur bakso yang kenyal.

Perbandingan Daging dan Tepung yang Tepat: Gunakan perbandingan daging dan tepung tapioka yang tepat agar bakso tidak terlalu keras atau lembek. Umumnya, perbandingan yang ideal adalah 4:1 (4 bagian daging dan 1 bagian tepung).

Uleni Adonan Hingga Kalis: Menguleni adonan bakso hingga kalis akan menghasilkan tekstur yang kenyal dan tidak mudah hancur saat direbus.

Isian Bakso Malang yang Beragam

Selain bakso daging, bakso Malang juga dilengkapi dengan berbagai isian yang menambah cita rasa dan tekstur, antara lain:

Bakso Urat: Bakso dengan campuran urat sapi yang memberikan sensasi kenyal saat digigit.

Tahu Bakso: Tahu putih atau tahu pong yang diisi dengan adonan bakso.

Siomay: Terbuat dari campuran daging ayam, udang, dan tepung tapioka yang dibungkus dengan kulit pangsit.

Pangsit Goreng: Kulit pangsit yang diisi dengan adonan daging dan digoreng hingga renyah.

Kuah Kaldu yang Gurih dan Menyegarkan

Kuah kaldu bakso Malang biasanya terbuat dari rebusan tulang sapi dan dibumbui dengan bawang putih, merica, dan garam. Berikut tips membuat kuah kaldu yang gurih:

Gunakan Tulang Sapi: Tulang sapi, terutama bagian sumsum, akan menghasilkan kaldu yang gurih dan kaya rasa.

Rebus dengan Api Kecil: Merebus tulang dengan api kecil dalam waktu yang lama (minimal 2-3 jam) akan mengeluarkan sari-sari kaldu dan menghasilkan kuah yang bening.

Tambahkan Daun Bawang dan Seledri: Kedua bahan ini akan memberikan aroma yang harum dan segar pada kuah kaldu.

Resep Bakso Malang Enak

Berikut resep bakso Malang enak dengan isian lengkap yang bisa Anda coba di rumah:

Resep bakso Malang enak dengan isian lengkap, kuah kaldu yang gurih, dan tips membuat bakso yang kenyal.

Waktu Persiapan: 60 menit Waktu Memasak: 3 jam Porsi: 8-10 orang

Bahan Bakso:

500 gram daging sapi segar, giling

100 gram tepung tapioka

1 butir putih telur

50 gram es batu, hancurkan

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Bahan Bakso Urat:

250 gram daging sapi, giling

100 gram urat sapi, cincang halus

50 gram tepung tapioka

1 butir putih telur

2 siung bawang putih, haluskan

Garam dan merica bubuk secukupnya

Bahan Tahu Bakso:

5 buah tahu putih atau tahu pong, potong segitiga

Adonan bakso secukupnya

Bahan Siomay:

200 gram daging ayam, giling

100 gram udang kupas, cincang

50 gram tepung tapioka

2 siung bawang putih, haluskan

1 batang daun bawang, iris halus

Garam dan merica bubuk secukupnya

Kulit pangsit secukupnya

Bahan Pangsit Goreng:

Kulit pangsit secukupnya

Adonan bakso/siomay secukupnya (opsional)

Bahan Kuah Kaldu:

2 liter air

500 gram tulang sapi

3 siung bawang putih, memarkan

1/2 sdt merica bubuk

Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Daun bawang dan seledri secukupnya, iris halus

Pelengkap:

Mie kuning basah, rebus

Bihun, rebus

Bawang goreng

Seledri, iris halus

Sambal cabai rawit

Kecap manis

Saus sambal

Cara Membuat:

Buat Bakso: Campur daging sapi giling, tepung tapioka, putih telur, es batu, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Uleni hingga kalis. Bentuk bulat-bulat.

Buat Bakso Urat: Campur daging sapi giling, urat sapi, tepung tapioka, putih telur, bawang putih, garam, dan merica bubuk. Uleni hingga kalis. Bentuk bulat-bulat.

Buat Tahu Bakso: Keruk sedikit bagian tengah tahu. Isi dengan adonan bakso.

Buat Siomay: Campur daging ayam, udang, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Ambil selembar kulit pangsit, beri adonan siomay, bentuk sesuai selera.

Buat Pangsit Goreng: Beri isian pada kulit pangsit (bisa diisi adonan bakso/siomay atau tanpa isian), lipat, dan rekatkan. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan dan renyah.

Rebus Bakso, Bakso Urat, Tahu Bakso, dan Siomay: Rebus bakso, bakso urat, tahu bakso, dan siomay dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Buat Kuah Kaldu: Rebus tulang sapi dengan air hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di permukaan. Masukkan bawang putih, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil selama 2-3 jam hingga kaldu bening dan gurih. Masukkan daun bawang dan seledri sesaat sebelum diangkat.

Sajikan: Siapkan mangkuk, tata mie kuning, bihun, bakso, bakso urat, tahu bakso, dan siomay. Siram dengan kuah kaldu panas. Taburi dengan bawang goreng dan seledri. Sajikan dengan pangsit goreng, sambal, kecap manis, dan saus sambal.

Tips:

Jika tidak ada tulang sapi, Anda bisa menggunakan kaldu ayam bubuk instan untuk membuat kuah kaldu, tetapi rasanya akan berbeda.

Saat merebus bakso, gunakan api sedang agar bakso matang merata dan tidak pecah.

Bakso Malang: Kuliner Khas yang Dicintai Banyak Orang

Bakso Malang telah menjadi salah satu kuliner khas Indonesia yang dicintai oleh banyak orang. Keberagaman isian dan kelezatan kuah kaldunya membuat bakso Malang selalu dirindukan.

Bakso Malang adalah hidangan yang menggugah selera dengan perpaduan bakso yang kenyal, isian yang beragam, dan kuah kaldu yang gurih. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menghadirkan kelezatan bakso Malang yang autentik di rumah dan menikmatinya bersama keluarga. Jangan lupa untuk membagikan artikel ini kepada pecinta kuliner lainnya agar semakin banyak yang bisa merasakan kelezatan bakso Malang!