Resep Kerak Telor Betawi yang Gurih dan Autentik: Jajanan Khas Jakarta yang Melegenda

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Kerak telor adalah jajanan khas Betawi yang unik dan melegenda. Terbuat dari beras ketan, telur (ayam atau bebek), ebi, dan bumbu-bumbu lainnya, kerak telor memiliki cita rasa gurih, sedikit manis, dan aroma smoky yang khas karena dimasak di atas wajan khusus dan arang. Artikel ini akan menyajikan resep kerak telor Betawi yang otentik, lengkap dengan tips agar hasilnya sempurna seperti buatan abang-abang gerobak.

Bahan-Bahan Kerak Telor:

100 gram beras ketan putih, rendam minimal 2 jam (lebih baik semalaman)

2 butir telur ayam atau bebek (sesuai selera)

2 sendok makan ebi, rendam air panas, sangrai, haluskan

2 sendok makan bawang merah goreng

Garam secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Kaldu bubuk (opsional)

Minyak sayur secukupnya (untuk olesan)

Bumbu Taburan (Opsional):

Serundeng kelapa

Bawang merah goreng

Cara Membuat Kerak Telor:

Siapkan Bahan: Cuci bersih beras ketan yang sudah direndam, lalu tiriskan.

Panaskan Wajan: Panaskan wajan kerak telor (bisa menggunakan wajan datar anti lengket atau wajan besi) di atas api sedang cenderung kecil. Olesi sedikit minyak sayur (tipis saja).

Masukkan Beras Ketan: Masukkan beras ketan ke dalam wajan (sekitar 2-3 sendok makan), ratakan hingga membentuk lapisan tipis.

Masak Beras Ketan: Masak beras ketan hingga setengah matang dan agak mengering.

Tambahkan Telur: Pecahkan telur di atas beras ketan, ratakan.

Bumbui: Taburi dengan ebi halus, bawang merah goreng, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai).

Masak Hingga Matang: Masak terus hingga telur matang dan bagian bawah kerak telor berwarna kecoklatan dan agak kering.

Balik Kerak Telor (Opsional): Jika Anda menggunakan wajan kerak telor tradisional, Anda bisa membalik wajan untuk mematangkan bagian atas kerak telor. Jika menggunakan wajan datar, balik kerak telor dengan hati-hati menggunakan spatula.

Sajikan: Angkat kerak telor, taburi dengan bumbu taburan (jika pakai). Sajikan selagi hangat.

Tips Agar Kerak Telor Lebih Lezat:

Gunakan Beras Ketan Berkualitas: Beras ketan yang berkualitas akan menghasilkan kerak telor yang lebih pulen.

Gunakan Telur Bebek (Opsional): Telur bebek akan memberikan rasa yang lebih gurih dan warna yang lebih kuning pada kerak telor.

Jangan Terlalu Banyak Mengisi Wajan: Terlalu banyak mengisi wajan dengan beras ketan akan membuat kerak telor terlalu tebal dan sulit matang merata.

Gunakan Api Sedang Cenderung Kecil: Api yang terlalu besar akan membuat kerak telor cepat gosong di luar, tetapi bagian dalamnya belum matang.

Sesuaikan Tingkat Kematangan: Jika Anda suka kerak telor yang lebih kering, masak lebih lama. Jika Anda suka yang agak basah, masak sebentar saja.

Kerak telor adalah jajanan khas Betawi yang unik dan lezat. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan kerak telor yang gurih dan otentik di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini!