Ayam Bakar Taliwang, Pedasnya Nendang Bikin Ketagihan, Berani Coba?

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ayam bakar taliwang adalah kuliner khas Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang terkenal dengan sensasi pedasnya yang membakar lidah. Bagi para pecinta pedas, hidangan ini bagaikan surga kuliner yang wajib dicoba. Keunikan bumbu dan cara pengolahannya membuat ayam bakar taliwang memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dari ayam bakar pada umumnya. Artikel ini akan mengupas tuntas tentang ayam bakar taliwang, mulai dari asal-usulnya, rahasia bumbu pedasnya, hingga resep praktis yang bisa Anda coba sendiri. Siapkan diri Anda untuk merasakan sensasi pedas nendang yang bikin ketagihan!

Asal-Usul Ayam Bakar Taliwang

Ayam bakar taliwang berasal dari Kampung Karang Taliwang, Kota Mataram, Lombok. Konon, hidangan ini pertama kali diperkenalkan oleh masyarakat Sasak yang tinggal di kampung tersebut pada masa kerajaan-kerajaan di Lombok. Awalnya, ayam bakar taliwang disajikan untuk para prajurit kerajaan dan kemudian menjadi populer di kalangan masyarakat luas.

Rahasia Pedas Ayam Bakar Taliwang

Kunci utama dari rasa pedas ayam bakar taliwang terletak pada bumbu halusnya yang melimpah. Bumbu ini terbuat dari cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, terasi, kemiri, dan tomat. Penggunaan cabai rawit merah dalam jumlah banyak menghasilkan sensasi pedas yang "nendang" dan menjadi ciri khas ayam bakar taliwang.

Proses Pengolahan yang Khas

Ayam yang digunakan biasanya adalah ayam kampung muda yang berukuran kecil. Sebelum dibakar, ayam dibelah dua tanpa putus (beberuk) dan dilebarkan. Kemudian, ayam diungkep dengan bumbu halus hingga meresap. Setelah itu, barulah ayam dibakar di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu, menghasilkan aroma yang menggugah selera.

Lebih dari Sekadar Pedas

Meskipun terkenal dengan rasa pedasnya, ayam bakar taliwang juga memiliki cita rasa gurih dan sedikit manis yang berasal dari kemiri dan terasi. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan manis inilah yang membuat ayam bakar taliwang begitu digemari. Biasanya disajikan dengan plecing kangkung dan beberuk terong, makin nikmat!

Resep Ayam Bakar Taliwang

Berikut resep ayam bakar taliwang yang bisa Anda coba di rumah:

Ayam bakar taliwang adalah hidangan khas Lombok yang terkenal dengan rasa pedasnya yang nendang.

Waktu Persiapan: 30 menit Waktu Memasak: 60 menit Porsi: 2-4 orang

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung muda, belah dua tidak putus

2 sdm air jeruk nipis

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

20 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)

10 buah cabai merah keriting

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

2 cm kencur (opsional)

1 sdt terasi bakar

1 buah tomat

Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

Lumuri Ayam: Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

Ungkep Ayam: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan sedikit air (sekitar 200ml). Ungkep ayam dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam empuk, sekitar 45 menit.

Bakar Ayam: Bakar ayam di atas bara api atau grill pan sambil diolesi sisa bumbu ungkep hingga kecoklatan dan matang.

Sajikan: Sajikan ayam bakar taliwang dengan nasi hangat, plecing kangkung, dan beberuk terong.

Tips:

Gunakan ayam kampung muda agar lebih cepat empuk dan bumbu meresap.

Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Anda bisa menambahkan sedikit santan saat mengungkep ayam untuk rasa yang lebih gurih (opsional).

Ayam Bakar Taliwang: Ikon Kuliner Lombok

Ayam bakar taliwang telah menjadi ikon kuliner Lombok yang wajib dicoba oleh para wisatawan. Kelezatan dan sensasi pedasnya yang khas menjadikannya salah satu hidangan yang paling dicari di Pulau Seribu Masjid ini.

Ayam bakar taliwang adalah pilihan tepat bagi Anda yang mencari tantangan kuliner pedas yang autentik. Sensasi pedasnya yang nendang dijamin akan membuat Anda ketagihan dan ingin mencobanya lagi. Dengan resep di atas, Anda bisa menghadirkan kelezatan ayam bakar taliwang di rumah dan menikmatinya bersama keluarga. Jangan lupa untuk membagikan artikel ini kepada para pecinta kuliner pedas lainnya!