Resep Kue Ape Hijau yang Renyah di Pinggir, Lembut di Tengah: Jajanan Jakarta yang Bikin Kangen

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Kue ape, atau dikenal juga sebagai kue cubit Jakarta, adalah jajanan pasar tradisional yang memiliki ciri khas pinggiran kriuk dan bagian tengah yang lembut menul-menul. Kue berwarna hijau dengan aroma pandan ini biasanya dijual di gerobak-gerobak pinggir jalan. Artikel ini akan membagikan resep kue ape hijau yang renyah di pinggir dan lembut di tengah, lengkap dengan tips agar hasilnya sempurna seperti buatan abang-abang gerobak.

Bahan-bahan Kue Ape:

125 gram tepung terigu protein sedang

50 gram tepung beras

25 gram tepung tapioka

100 gram gula pasir

1/2 sendok teh baking powder

1/4 sendok teh garam

1 butir telur

300 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)

Pasta pandan secukupnya

Cara Membuat Kue Ape:

Campur Bahan Kering: Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, baking powder, dan garam dalam wadah. Aduk rata.

Tambahkan Telur: Masukkan telur, aduk rata menggunakan whisk atau spatula.

Tuangkan Santan: Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.

Tambahkan Pasta Pandan: Masukkan pasta pandan secukupnya, aduk rata hingga adonan berwarna hijau merata.

Diamkan Adonan: Diamkan adonan selama sekitar 15-30 menit.

Panaskan Cetakan: Panaskan cetakan kue ape (bisa menggunakan wajan cekung kecil atau teflon) dengan api kecil. Olesi dengan sedikit minyak goreng atau margarin (tipis saja).

Tuang Adonan: Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh. Biarkan bagian pinggirnya agak tipis dan bagian tengahnya agak tebal.

Masak Kue Ape: Masak kue ape hingga bagian pinggirnya kering dan krispi, dan bagian tengahnya masih lembut. Jangan tutup cetakan agar bagian tengahnya tidak mengembang terlalu tinggi.

Angkat dan Sajikan: Angkat kue ape dari cetakan. Sajikan selagi hangat.

Tips Agar Kue Ape Renyah di Pinggir dan Lembut di Tengah:

Gunakan Campuran Tepung yang Tepat: Kombinasi tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka akan menghasilkan tekstur kue ape yang pas: renyah di pinggir dan lembut di tengah.

Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Setelah santan dimasukkan, jangan terlalu banyak mengaduk adonan agar gluten dalam tepung tidak aktif dan kue ape tidak menjadi keras.

Gunakan Api Kecil: Api kecil akan membuat kue ape matang merata dan tidak mudah gosong.

Pastikan Cetakan Panas: Cetakan yang panas akan membuat adonan kue ape langsung mengembang dan membentuk pinggiran yang krispi.

Jangan Menutup Cetakan: Memasak kue ape tanpa menutup cetakan akan membuat bagian tengahnya tetap lembut dan tidak mengembang terlalu tinggi.

Membuat kue ape yang renyah di pinggir dan lembut di tengah ternyata tidak sulit, bukan? Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan jajanan pasar tradisional yang lezat untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba, dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman memasak Anda dan resep ini dan kreasikan dengan topping sesuai selera anda!